poniedziałek, 16 października 2017

Chrupiący chleb z bio mąki

Dzisiaj Światowy Dzień Chleba. Polecam każdemu domowy wypiek chleba. 


Do 1 kg mąki dosypujemy 1 łyżkę soli, następnie dodajemy dwa ugotowane i rozgniecione
 ziemniaki  i razem mieszamy łyżką. W osobnej misce przygotowujemy zaczyn z 2 szklanek 
ciepłej wody, 50 g drożdży, łyżki cukru i 4 łyżek mąki... przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.


Po 10-15 minutach zaczyn wyrośnie, wówczas dolewamy go do pozostałych produktów.
Wyrabiamy ciasto, tak żeby odchodziło od ręki i od miski. Jak jest za suche dodajemy
 3-5 łyżek wody, jeżeli jest za mokre mąki.Można też  dodać 1-2 łyżki oleju.


--


Wyrobione ciasto pod przykryciem odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia.


Potem zagniatamy i wyrabiamy dwa chleby i znowu odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia.


--


Gdy chleby wyrosły i jak widać trochę na boki, to formujemy jeszcze rękoma pożądany kształt.


W garnku zagotowujemy szklankę osolonej wody z czubatą łyżką mąki, na pomadę do 
posmarowania chlebów przed pieczeniem, w celu uzyskania grubej chrupiącej skórki.


Posmarowane gorącą pomadą chleby posypujemy ziarnami i nacinamy, 
żeby pękały w miejscu wybranym przez nas, a nie gdzie popadnie.


Pieczemy 60 minut w 200 st.C na funkcji góra/dół na środkowej szynie piekarnika.
Potem możemy dopiec przez 3-5 minut na górnej szynie jeżeli lubimy wypieczony.


Smacznego ! 

Mielony nadziewany

Proste i smaczne danie na obiad lub na kolację.


Pół kg mielonej łopatki wieprzowej przyprawiamy pieprzem, solą i majerankiem.
Dodajemy jajko, cebulkę pokrojoną w kostkę i trochę bułki tartej żeby lepiej się lepiło.
Potem wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę w misce i chowamy na 1 h do lodówki.


Do nadziewania szykujemy ser żółty, pieczarki, coś zielonego.
Polepione kotlety rozpłaszczamy na folii i napełniamy nadzieniem.
Następnie zaklejamy i kształtujemy nasze kotlety na kule lub inne formy.


--


Tak przygotowane otaczamy mąką i smażymy na na rozgrzanym tłuszczu.


Smażymy oczywiście z dwóch stron na brązowo, sprawdzamy wykałaczką
czy nie wypływa krew, jeżeli tylko tłuszcz, to kotlety są dobre.
Jeżeli będą słabo zalepione, to ser może wypłynąć.
Serwujemy na gorąco lub na zimno, z sosem lub bez :) 


Smacznego ! 

czwartek, 12 października 2017

Biały barszcz

Polecam przygotowanie tej bardzo dobrej zupy,  smakuje każdemu kto tylko spróbuje. 


Skład: 500 g włoszczyzny, 3,5 l wody, 5szt. ziela, 5 liści,1 łyżeczka soli, ziemniaki,~500 g 
wędzonych kości,150 g wędzonki,1łyżka majeranku,2 cebule, 4z. czosnku,2łyżki octu, jajka.
 Do zabielenia zupy potrzebna jest śmietana 18 % 330 ml , 1 łyżka mąki i szklanka wody.


Ziemniaki gotujemy osobno, potem ugniatamy i podajemy z zupą polane tłuszczem ze skwarkami.
W osobnym garnku gotujemy bulion z 3,5 l wody i 500 g włoszczyzny,cebuli, ziela, liści, kości.


--


Gdy bulion się ugotuje wyławiamy cebulę i kości, z ziemniaków odlewamy wodę i odparowujemy.


Do słoika nalewamy szklankę wody, wsypujemy czubatą łyżkę mąki pszennej i dodajemy 3 łyżki
 śmietany, wszystko dokładnie szybko mieszamy i łączymy z odlanym do miski bulionem.


Potem zawartość miski przelewamy do garnka, mieszamy i dodajemy resztę śmietany...
Gotujemy mieszając  na małym ogniu, w tym czasie smażymy cebulę, czosnek i połowę wędzonki.
  

Wyłączamy grzanie, dodajemy usmażoną cebulkę z wędzonką i doprawiamy solą i majerankiem.
Zakwaszamy teraz octem lub jak ktoś ma pod ręką, to zakwasem z kiszonej kapusty lub ogórków.
Szybko smażymy na tłuszczu pozostałą wędzonkę, na skwarki do polania ziemniaków.


Serwujemy na gorąco w jednym talerzu lub osobno posypane zieleniną i z gotowanym jajkiem.


Smacznego !

Ciasta drożdżowe z owocami

Dobre ciasto, które doskonale nadaje się do popołudniowej kawy i nie tylko. 


Skład: 1 kg mąki, 50 g drożdży, 1 szklanka ciepłej wody, 1 szklanka cukru, 
2 jajka, szklanka młodej marchewki, 1 płaską łyżeczkę soli, 1/2 szklanki oleju.


W małej misce robimy drożdżowy zaczyn z wody+1 łyżka cukru+drożdże+1 łyżka czubata mąki,
mieszamy ipod przykryciem odstawiamy na 10 min. w ciepłe miejsce, do czasu gdy wyrośnie.
Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, jajka, olej i mieszamy łyżką, dolewamy wyrośnięty zaczyn.
  

Następnie mikserem blendujemy marchewki z cukrem i też dodajemy do miski.


Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy do czasu gdy ciasto będzie odchodziło od ręki.
Jeżeli będzie zbyt suche podlewamy kilka łyżek wody, jak za mokre to 2-3 łyżki mąki.


Wyrobione ciasto odstawiamy przykryte w ciepłe miejsce na 30-60 minut.
Potem zagniatamy i wałkujemy na grubość 8-10 mm podsypując mąką.


--


Wycinamy na kształt foremek i wykładamy, zawijając trochę na boki.
Ciasta wystarczy na 4 foremki o średnicy 28-30 cm 


--


Na wierzchu  układamy pokrojone owoce i z reszty ciasta wycinamy paski,
które układamy na owocach i smarujemy lub nie rozbitym jajkiem.


Pieczemy 15 minut w 200 st. C, na funkcji góra/dół  
Po upieczeniu możemy polukrować lub posypać cukrem.


Smacznego !!! 

środa, 11 października 2017

Bagietki, domowe wypieki...

Prosty sposób na domowe bagietki. Wejdź i obejrzyj, a zobaczysz, że to łatwe. 


Ciasto:1 kg mąki, 50 g drożdży, 2 szkl.wody, łyżka cukru, łyżka soli, ugotowany duży ziemniak.
Zaczyn robimy z wody,drożdży, cukru, mieszamy razem i pod przykryciem odstawiamy na 15 min.
Do przesianej mąki dodajemy sól, rozgniecionego ziemniaka i wyrośnięty zaczyn...


Wyrabiamy ciasto, które potem odstawiamy przykryte na 1 h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.


Następnie zagniatamy ciasto, dzielimy na części i wałkujemy na grubość 15-20 mm
Kroimy na paski 5-7 cm szerokości  i zakręcamy wzdłuż jak spiralę lub wyrabiamy na "wałki"


Tak przygotowane przykrywamy i odstawiamy na 30-60 min do wyrośnięcia.


Potem smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy nasionami,
jeżeli ktoś chce, to można upiec bez nasion i smarowania.


Pieczemy w 200 st. C/ 20-30 min. góra/dół


Po upieczeniu chwilę studzimy minimum 10 minut.


Smacznego !!!

Ziemniaki faszerowane mięsem

Dobre, smaczne i proste danie, które serwujemy na obiad i nie tylko.


Gotujemy ziemniaki w łupinach, potem odcedzamy i studzimy.


Wystudzone ziemniaki kroimy na dwie części i łyżką wybieramy "gniazda" na farsz.


Mięso smażymy ...


...dodajemy cebulkę, paprykę, sól, pieprz, zioła wg swoich smaków.


Usmażonym farszem napełniamy ziemniaki i układamy na natłuszczonej blasze.


Zapiekamy w 200 st. C / 15-20 min.


Pięć minut przed końcem zapiekania posypujemy serem.


Gotowe ziemniaki serwujemy na gorąco... same, z sosem, z surówkami czy do sałatki.


Podajemy posypane zieleniną.


Smacznego !!!