wtorek, 30 maja 2017

Gdynia Bez Barier // Bursztynowe Serce // ... laureaci 2017

Dziękuję Serdecznie za tak miłe wyróżnienie dla naszej rodziny :)  


--


--


--


--


--


--


--


--





Również dziękuję za Bursztynowe Serce 2017 


Rok pełen niespodzianek :) 

poniedziałek, 29 maja 2017

Kotlety kiełbasiano ziemniaczane z młodą kapustą.

Pomysł na takie kotlety wyszedł przypadkowo, bo został farsz z gołąbki-z-ziemniakami 


--


--


--


--


Do farszu dodajemy jajko, bułkę tartą i formujemy kotlety.


Otaczamy mąką  i smażymy na złoto brązowo z każdej strony.


Podajemy na gorąco lub na zimno.


Smacznego ! 

Surówka selerowa z papryką.

Smaczna surówka w oryginalnym zestawieniu smaków.


Potrzebujemy: średni seler, paprykę, kilka ogórków słodko kwaśnych, dwa liście kapusty lub sałaty,
sól, pieprz, cukier, miskę, tarkę ...i chwilę czasu :)  


Wszystko przygotowujemy tj. obieramy seler, czyścimy paprykę, płuczemy ogórki.


Kroimy i tarkujemy wg upodobań.


Co chcemy to ucieramy  wówczas ładnie się połączą smaki.
Seler na pewno ucieramy na grubych oczkach.


Doprawiamy łyżeczką cukru, szczyptą soli i pieprzem.


Dokładnie mieszamy i przekładamy do miski.
Możemy ułożyć warstwowo, ale też dobrze wygląda i smakuje wymieszana tradycyjnie.


Gotowe :) Smacznego !


Polecam ! 

sobota, 27 maja 2017

Sałatka makaronowa z jajkiem w ~10 min.

Prosta, szybka i smaczna sałatka makaronowa. 


Makaron gotujemy 8 min. i wrzucamy do zimnej wody, w drugim garnku gotujemy jajka
 5 min. i też chłodzimy, gdy się "wszystko" gotuje robimy majonez: 1 jajko, łyżeczka-
 musztardy, cukru, octu, szczypta soli i 3/4 szklanki oleju... link majonez-domowy-w-10-s
Potem przygotowujemy pozostałe produkty: cebulę, paprykę, oliwki i przyprawy.


Majonez robimy dosłownie 10 s w wąskim naczyniu rozpoczynając miksowanie  od dołu.


Jajka, cebulę, paprykę, oliwki kroimy w kostkę, krążki, piórka jak kto lubi i chce.


Jajka możemy pokroić przy pomocy krajalnicy do jajek, to jest wówczas chwila.


Wszystkie produkty wkładamy do miski i dodajemy majonez, solimy i pieprzymy do smaku.


Dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.


Wykładamy do miski i już gotowe. Jak ktoś będzie się grzebał to zrobi to w 15 min., 
a jak ma jajka i makaron wcześniej ugotowane z lodówki, to 5 min. 


Smacznego ! 

piątek, 26 maja 2017

Kiełbasa wieprzowo-wołowa, podsuszana.

Doskonała kiełbasa, prosty przepis bez wędzenia po prostu dojrzewająca.


--


Skład: mielona szynka 2 kg, mielone tłuste/garmażeryjne 1 kg, wołowina
 gulaszowa 0,5 kg, majeranek 10 łyżek, papryka 3 łyżki, pieprz 3 łyżeczki, 
sól kamienna niejodowana np. z Kłodawy do przetworów 4 łyżki,, cukier 3 łyżki,
 jałowiec 10 ziaren, pieprz 20 ziaren, czosnek 2 główki i zimna woda 0,5- 1 litra. 


Do miski włóż mięso, wołowinę wcześniej pokrój w kostkę ~0,5 cm 
Przyprawy wysyp na talerz, jałowiec/pieprz rozgnieć, czosnek obierz  


Wszystko łączymy ze sobą w misce i dolewamy wodę.


Wyrabiamy ręcznie około  5-10 minut na jednolitą masę.
Chowamy do lodówki na 5-10 godzin, a potem nadziewamy.


Żeby sprawdzić czy jest przyprawiona i jaki smak można usmażyć kotlety.


Osłonki/jelita moczymy w letniej wodzie 1 h i potem płuczemy 
dodatkowo pod kranem wg. wytycznych producenta.


Nadziewamy na lejek, wpuszczamy mięso żeby wypchnąć
 powietrze, które będzie w jelicie i zawiązujemy koniec.


Napełniamy kiełbasy i robimy pętka/ przewiązujemy,  jak komu wygodnie.


Wieszamy na kiju i już po 4 dniach możemy robić pierwsze degustacje. 
Ja mniejsze kiełbaski upiekłem w piekarniku 130 st.C 1 h , 
a kilka podwędziłem w mini wędzarni balkonowej.


Miejsce do podsuszania musi być suche i przewiewne... ja wieszam pomiędzy
 szafkami w kuchni na wys. około 2,3 m, pomieszczenie wietrzone...


--


Smacznego...

środa, 24 maja 2017

Schaby podsuszane, paprykowy i pieprzowy.

Pyszne domowe wyroby bez wędzenia.


Kupujemy dwa świeże schaby w wadze ~1,4-1,6 kg, myjemy w zimnej wodzie i osuszamy.
Przy pomocy noża formujemy/odcinamy wszystkie  zbędne kawałki mięsa np. na gulasz...


Mięso peklujemy na sucho: ~ 0,9-1,1 kg mięsa 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej, 2 łyżki cukru,
 1 główka czosnku i 10-15 ziaren jałowca- to konserwuje i zabija bakterie, których nie chcemy.
*sól kamienna niejodowana, nie płukana, nie mielona, nie wybielana, bez antyzbrylaczy...


Dodatkowo do smaku dodajemy inne przyprawy takie jak pieprz, paprykę lub ... oregano, zioła.


Sól i cukier mieszamy razem i wcieramy w mięso, jak mięso zacznie się pocić (~10-15 min.), 
to wówczas dopiero wcieramy wyciśnięty czosnek z rozdrobnionymi ziarnami jałowca. 


Potem każdą porcję posypujemy przyprawami i wstawiamy w naczyniu do lodówki na 36-48 h 


Co 12 h wycieramy soki z naczynia i obracamy mięso na drugą stronę.  


Następnie zapeklowane schaby wkładamy w pończochę i wieszamy w suchym przewiewnym miejscu.(tutaj wiszą na kiju pomiędzy szafkami w kuchni ~2,2 m wysokości, w kuchni jest ciepło,
 b.często jest otwierane okno i jest ciągły ruch, nie suszymy mięsa w zamkniętych komórkach )


Po 4-5 dniach możemy już cieszyć się smakiem domowej wędliny.


Smacznego !!!