sobota, 27 maja 2017

Sałatka makaronowa z jajkiem w 10 min.

Makaron gotujemy 8 min. i wrzucamy do zimnej wody, w drugim garnku gotujemy jajka 5 min. i też chłodzimy. 
Gdy się gotuje robimy majonez:1 jajko, łyżeczka- musztardy, cukru, octu, szczypta soli i szklanka oleju


Potem przygotowujemy pozostałe produkty: cebulę, paprykę, oliwki i przyprawy.


Majonez robimy dosłownie 10 s w wąskim naczyniu rozpoczynając miksowanie  od dołu.
Przepis znajdziecie tutaj majonez-domowy-w-10-sekund 


Jajka, cebulę, paprykę, oliwki kroimy w kostkę, krążki, piórka jak kto lubi i chce.


Jajka możemy pokroić przy pomocy krajalnicy do jajek, to jest wówczas chwila.


Wszystkie produkty wkładamy do miski i dodajemy majonez, solimy i pieprzymy do smaku.


Dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników.


Wykładamy do miski i już gotowe. Jak ktoś będzie się grzebał to zrobi to w 15 min., 
a jak ma jajka i makaron wcześniej ugotowane z lodówki, to 5 min. 


Smacznego ! 

piątek, 26 maja 2017

Kiełbasa swojska, wieprzowo-wołowa, podsuszana.

Doskonała kiełbasa domowa, prosty przepis bez wędzenia po prostu dojrzewająca.


Jak ktoś lubi domowe wyroby, to jest to bardzo smaczna domowa wędlina.


Skład: mielona szynka 2 kg, mielone tłuste/garmażeryjne 1 kg, wołowina gulaszowa 0,5 kg, majeranek 10 łyżek, 
papryka 3 łyżki, pieprz 3 łyżeczki, sól kamienna niejodowana np. z Kłodawy do przetworów 4 łyżki,, cukier 3 łyżki,
 jałowiec 10 ziaren, pieprz 20 ziaren, czosnek 2 główki i zimna woda 0,5-1 litra. 


Do dużej miski wkładamy mięso, wołowinę wcześniej kroimy w kostkę ~0,5 cm 
Czosnek obieramy, pozostałe przyprawy wysypujemy na talerz, jałowiec i pieprz rozgniatamy.  


Wszystko łączymy ze sobą w misce i dolewamy wodę.


Wyrabiamy 5-10 minut na jednolitą masę.
Możemy schować do lodówki na 5 10 20 godzin lub od razu nadziewamy.


Żeby sprawdzić smak można usmażyć kotlety.


Osłonki/jelita moczymy w letniej wodzie 1 h i potem płuczemy dodatkowo pod kranem.


Nadziewamy na lejek, wpuszczamy mięso żeby wypchnąć powietrze i zawiązujemy koniec.


Napełniamy kiełbasy i robimy pętka/ przewiązujemy,  jak komu wygodnie.


Wieszamy na kiju i już po 4 dniach możemy robić pierwsze degustacje. Ja mniejsze kiełbaski 
upiekłem w piekarniku 130 st.C 1 h i kilka podwędziłem w mini wędzarni balkonowej.


Miejsce do podsuszania musi być suche i przewiewne.


Polecam ! 


Smacznego

Chleb paprykowo-pieprzowy

Pyszny chleb domowy z papryką i pieprzem.


Maka 1 kg, sól 1 łyżka, papryka 4 łyżki, pieprz 1 płaska łyżka, drożdże 50g- pół kostki,
 cukier 1 łyżeczka, woda ciepła 2 szklanki-pół litra, ugotowane 2 ziemniaki.


Zaczyn: woda, cukier, drożdże,4 łyżki mąki, dokładnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy.
Ciasto; mąkę przesiewamy i dodajemy sól, paprykę i pieprz, rozgniecione ziemniaki.


Do suchych produktów dodajemy wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy ciasto.
Następnie zostawiamy je do wyrośnięcia na min. pół godziny, ja zostawiłem na noc w lodówce.


W lodówce też będzie rosło i rano szybciutko można upiec.


Z podanej ilości składników wyjdą 2 chleby w foremkach 30x11 
Blaszki smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą.


Zagniatamy chlebki, wkładamy do form i przykrywamy na min. pół godziny żeby podrosły.


Potem smarujemy rozbitym jajkiem, posypujemy makiem, czarnuszką lub nie :) 
Nacinamy lekko ostrym nożem i wstawiamy do piekarnika.


Pieczemy na funkcji góra/dół 200 st. C / 50-60 min. 


Smacznego! 

środa, 24 maja 2017

Dwa schaby podsuszane, paprykowy i pieprzowy.

Pyszne domowe wyroby wędliniarskie bez wędzenia.


Kupujemy dwa świeże/ nie mrożone schaby, myjemy w zimnej wodzie i osuszamy.
Przy pomocy noża obcinamy wszystkie  zbędne kawałki mięsa, ale możemy też nie obcinać.


Teraz mięso musimy zapeklować na sucho.Na 1 kg mięsa dajemy 2 łyżki soli kamiennej, 2 łyżki cukru,
 1 główkę czosnku i 10 ziaren jałowca- to konserwuje i zabija bakterie, których nie chcemy.


Dodatkowo do smaku dodajemy inne przyprawy takie jak pieprz, paprykę, oregano, zioła.


Sól i cukier mieszamy razem i wcieramy w mięso, jak mięso zacznie się pocić, 
to wówczas wcieramy wyciśnięty czosnek z rozdrobnionymi ziarnami jałowca. 


Potem każdą porcję posypujemy przyprawami i wstawiamy w naczyniu do lodówki na 36-48 h 


Co 12 h wycieramy soki z naczynia i obracamy mięso. 


Następnie zapeklowane schaby wkładamy w pończochę i wieszamy w suchym przewiewnym miejscu.


Po 4-5 dniach możemy już cieszyć się smakiem domowej wędliny.


Smacznego !!!

wtorek, 23 maja 2017

Gołąbki z ziemniakami i kiełbasą.

Ciekawa propozycja  na smaczny obiad lub domową kolację.


Potrzebujemy kapustę, ziemniaki, cebulę, kiełbasę, sól,  pieprz i trochę czasu :)


Ziemniaki gotujemy, cebulę podsmażamy, kiełbasę kroimy w kostkę.


Obieramy liście z  kapusty potrzebne do zawijania, pozostałą kapustę ucieramy, 
będzie dodana do farszu razem z kiełbasą. Ziemniaki z cebulą ugniatamy.


Liście kapusty po umyciu w zimnej wodzie sparzamy we wrzątku.


Ziemniaki, kiełbasę, cebulę, utartą kapustę, sól i pieprz łączymy razem.


Jak już mamy farsz i liście to zawijamy gołąbki.


Potem możemy podsmażyć na patelni lub zapiec w piekarniku.


Zapiekamy w 200 st. 15-20 min. 
Podajemy na gorąco albo na drugi dzień na zimno.


Smacznego

poniedziałek, 22 maja 2017

Domowy makaron bez jajek.

Bardzo prosty przepis na domowy makaron, wersja podstawowa.


Ciasto robimy z 1 kg mąki, 1 czubatej łyżki soli, 2 szklanek ciepłej wody i 1/3 szklanki oleju.
Wszystko dokładnie mieszamy w misce i wyrabiamy ciasto.


Odstawiamy pod przykryciem na 15-30 min., potem dzielimy na części i wałkujemy
 na posypanym stole na grubość 2 mm mocno przesypując mąką.


Następnie kroimy na pół i składamy.


Potem jeszcze raz i znowu składamy.


Kroimy na pasy 5-10 cm i na desce kroimy cienko nasz makaron.


Gotujemy partiami  w osolonej wodzie 2-3 min. od czasu wypłynięcia.


--


Odcedzamy i hartujemy chwilę w zimnej wodzie.


Makaron gotowy.


Smacznego !!!