sobota, 30 września 2017

Ciasto drożdżowe z owocami

Polecam proste w wykonaniu i doskonałe w smaku ciasto, które jest zawsze dobre.


Na 4 blaszki 30 cm potrzebujemy 1kg przesianej mąki typ 650, 50g drożdży, 1 szkl. ciepłego mleka,
 1 szkl. cukru, 1 szkl. oleju, szczypta soli, 4 jajka, cukier waniliowy.


Zaczyn: drożdże rozkruszamy do mleka, dodajemy łyżkę cukru i wsypujemy dwie łyżki mąki.
Dokładnie mieszamy i pod przykryciem odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.


Mąkę przesiewamy i dodajemy do niej  pozostałe składniki...gdy zaczyn wyrośnie dolewamy go do 
mąki wymieszanej z olejem, jajkami, cukrem, szczyptą soli, cukrem waniliowym.


Wszystko dokładnie mieszamy i potem ręcznie wyrabiamy ciasto, do czasu gdy 
będzie odchodzić od ręki i od miski, jeżeli będzie za mokre dosypujemy 2 łyżki mąki...


Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.


Potem zagniatamy jeszcze raz...


...wałkujemy na 5-9 mm grubości placek.


Wycinamy kółka i układamy w natłuszczonych blachach.
Pozostałe po wycięciu skrawki zagniatamy, posypujemy mąką i zostawiamy na potem.


Gdy ciasto w blaszkach wyrasta sobie pod przykryciem :) szykujemy owoce.


--


Wykładamy owoce na ciasto i posypujemy cukrem waniliowym.


--


Jak na tartę przystało ozdabiamy ją paskami z ciasta, które przedtem pocięliśmy w paski.


--


Całość przykrywamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.


--


Pieczemy w 185 st. C  15-20 minut.


--


--


Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.


--


Smacznego !!!

Zwykły chleb

Jeden kilogram mąki wystarczy na dwa smaczne chleby. Możemy upiec
 chleby z ziarnami, ziemniakami, owocami, z kiełbasą, z dynią, z  cebulą, na
 proszku, na zakwasie, bez mąki, bez drożdży, maślany :) wybór jest wielki..
W TYM POŚCIE POKAŻĘ, JAK MOŻNA UPIEC, ZWYKŁY PSZENNY CHLEB :) 


Skład: mąka typ 650 1 kg, woda 2 szkl, drożdże 40-50g, soli1 i cukru po 1 łyżce.


--


Najpierw nastawiamy zaczyn/rozczyn  tj. do ciepłej wody rozkruszamy 
drożdże, dodajemy cukier, wsypujemy 4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte na 10-15 minut do wyrośnięcia
***można użyć suchych drożdży wg wskazówek na opakowaniu// 2 op. 8g


-- 


Do dużej miski przesiewamy mąkę i dosypujemy sól. Następnie dolewamy
 wyrośnięty zaczyn... dokładnie mieszamy łyżką lub przy pomocy miksera
 z hakami do ciasta. potem ręcznie wyrabiamy żeby ciasto odchodziło od ręki.
Gdy ciasto jest za suche dolewamy kilka łyżek wody lub np. oleju 2 łyżki,
jeżeli  jest za mokre- zbyt kleiste/miękkie dosypujemy kilka łyżek mąki 1-2 łyżki


Wyrobione ciasto przykrywamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godz. do
 wyrośnięcia, (jak brakuje miejsca-można do piekarnika)potem znowu zagniatamy.


--


--


--


Teraz formujemy chlebki, układamy na blasze lub w formach, przykrywamy
 na minimum 1 godz. do 2 godz. -nabiorą pulchności i kształtu. Po tym czasie
 rozgrzewamy piekarnik do 200 st.C,smarujemy (lub nie) chleb rozbitym jajkiem.


Posmarowane chleby nacinamy- żeby nie pękały podczas pieczenia.


Pieczemy w 200 st. C przez 50-60 minut zależy od piekarnika.
Po włożeniu chleba spryskujemy wodą dolną blachę w  piekarniku.
W pierwszych minutach pieczenia, w piekarniku musi być wilgotno.


Jak CHLEB w~ 50min ma już dobry kolor,a dom pachnie chlebem- wyciągamy.


Następnie stukamy palcem w spód i jak jest głuchy odgłos to się upiekł..
Jeżeli nie ma głuchego odgłosu, to dopiekamy na samej kratce 3-5 minut.


Potem chleby studzimy na desce lub na kratce minimum godzinę.


Smacznego !!!

czwartek, 28 września 2017

Chleb słonecznikowy

Chleb pszenny słonecznikowy, to bardzo dobry codzienny chleb.


Skład: mąka -5szkl. typ 650 i 1szkl. typ. 1850 pełnoziarnista, 50 g drożdży, ~2 szkl. ciepłej wody,
łyżka cukru, łyżka soli,  1 szkl. nasion słonecznika, opcjonalnie po łyżce sezamu, siemienia, maku.

Zaczyn: do wody wsypujemy cukier, potem rozkruszone drożdże i dwie czubate łyżki mąki, po
wymieszaniu odstawiamy przykryte w ciepłe miejsce na 10-15 min. do wyrośnięcia.  


Potem do przesianej i posolonej mąki wsypujemy nasiona i  wlewamy powoli wyrośnięty zaczyn.
 Całość mieszamy łyżką lub mikserem z hakami do ciasta i na końcu wyrabiamy ręcznie.Jeżeli
ciasto jest zbyt suche to dodajemy 3-5 łyżek wody, jak za mokre łyżkę lub dwie mąki.
Wyrobione ciasto odstawiamy przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-90 min.


Po wyrośnięciu krótko zagniatamy i wyrabiamy 2 chleby foremkowe lub normalne.


Jak chcemy trochę przyspieszyć to wstawiamy na 15-30 min. do wyrośnięcia w piekarniku 50 st.C
Normalnie to tak jak poprzednio przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinkę. 


Jak chleby już podrosną smarujemy je rozbitym jajkiem, mlekiem lub wodą.


Posypujemy nasionami i nacinamy, żeby nam nie pękał gdzie sobie chce. 


Pieczemy 50-60 min. w temp. 200 st.C 


Jeżeli po 50 min. pieczenia nie będzie głuchego odgłosu po postukaniu w spód chleba, 
to dopiekamy go jeszcze na samej kratce około 4-5 min. po tym czasie na pewno
 będzie upieczony super pachnący, domowy chleb... 


Smacznego ! 

poniedziałek, 25 września 2017

Keczup z cukinii

Polecam smaczny domowy keczup, który w łatwy sposób przygotujemy.


Potrzebujemy tylko cukinię, dodatki i trochę czasu,


Cukinię obieramy ze skóry, kroimy wzdłuż na części  i usuwamy nasiona.
Ważymy i szykujemy dodatki, które na pewno znajdą się w każdym domu.


SKŁAD: *** Proporcje w stosunku do 1 kg cukinii
Na 1 kg obranej cukinii  1 cebula, 250g włoszczyzny
pokrojonej w słupki - najlepiej  z mrożonki (bo jest na 100% czysta), 
1 szklankę cukru, 200g / słoiczek - koncentratu pomidorowego,
  100-125 ml/pół szkl. octu, 1 łyżkę płaską soli, a pieprz i paprykę wg uznania.


Cukinię ucieramy na grubych oczkach tarki..


Dodajemy włoszczyznę, sól i cukier, a następnie dokładnie mieszamy.


--


Wymieszane i przykryte chowamy do lodówki na kilka godzin (~8h) lub na noc.


Potem zagotowujemy całość i gotujemy na średnim/małym 
ogniu 15-20 minut // ~20 min od czasu zagotowania  


Pod koniec gotowania dodajemy ocet-koncentrat i miksujemy blenderem.


Teraz dodajemy paprykę...// dodałem 2 czubate łyżki na 4 kg cukinii...


Jeżeli keczup ma być pikantny,to dodajemy ostre przyprawy wg. smaku.
-dodałem płaską łyżkę pieprzu na 4 kg cukinii i 1 kg włoszczyzny.


Po przyprawieniu gotujemy 1 minutę i przelewamy do przygotowanych słoików,
które odwracamy- po zakręceniu- na min 10 minut do góry dnem, żeby zassało... 


Pasteryzujemy normalnie w garnku z gotującą się wodą przez 15-20 minut, 
 wody w garnku powinno być tyle żeby  nie dosięgała pokrywek, a 
inny sposób, to pasteryzacja w piekarniku 130 st.C / 20min. funkcja góra/dół.


Pasteryzowany keczup chowamy w ciemne i chłodne miejsce - trwałość 1 rok.


Smacznego !