Smaki dzieciństwa, domowa bułka paryska na kanapki i nie tylko.
Skład: 1 kg mąki typ do wyboru 420- 450, ~500 ml ciepłej wody, 50 g drożdży,
1 łyżka cukru, 1 łyżka soli, 2 łyżki octu, 3 -5 łyżek oleju, białko jajka
do posmarowania, nasiona do posypania (...lub nie wg uznania).
Zaczyn: wodę, pokruszone drożdże, cukier i 3 łyżki mąki łączymy w misce
i przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 min żeby drożdże zrobiły
swoje i wówczas zaczyn pięknie urośnie-podwoi objętość.
Ciasto: do miski przesiewamy mąkę, dosypujemy sól i wlewamy wyrośnięty
zaczyn, mieszamy mikserem z hakami lub łyżką i potem wyrabiamy ręcznie
, dodajemy ocet i olej zagniatamy do wchłonięcia się ww, następnie
przykryte odstawiamy na 60 minut, aż ciasto się wydatnie zwiększy.
Potem krótko zagniatamy po raz ostatni, dzielimy na części i wyrabiamy bułki.
Potem krótko zagniatamy po raz ostatni, dzielimy na części i wyrabiamy bułki.
Można wykonać dwie długie buły po 45-50 cm lub 4 mniejsze bułki.
Smarujemy białkiem i posypujemy lub nie nasionami, następnie
nacinamy żeby nie pękało byle gdzie, tylko tam gdzie chcemy .
--
Pieczemy w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez ~30 minut
+ /- 5 minut, w funkcji góra dół.... zależy od piekarnika.
Po upieczeniu sprawdzamy stukając palcem w spód i jak jest
głuchy odgłos tzn., że jest upieczone, jak nie to chwilę dopiekamy.
p.s. a...zanim napisałem ten post, to musiałem już piec kolejne bułki :)
Smacznego :)