czwartek, 30 listopada 2017

Rogaliki

Polecam  rogaliki, które szybko można przygotować i cieszyć się smakiem.


Skład: mąka 450 1 kg, drożdże 40-50 g, masło 100 g, mleko ciepłe ~300 ml,
 cukier 1 łyżka, sól szczypta,  2 jajka + 1 jajko do posmarowania, dżem/konfitura
~ 150-200 g, ziarna sezamu lub maku  4-5 łyżek do posypania.


Z mleka, cukru, drożdży i 2 łyżek mąki robimy zaczyn.
 -składniki mieszamy razem, przykrywamy na 10 min. do wyrośnięcia.
W  tym czasie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy masło i sól- mieszamy.
Potem do suchych produktów wlewamy  zaczyn i wyrabiamy ciasto, 
które odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte na 60 minut do wyrośnięcia.


Potem lekko zagniatamy ciasto, dzielimy na części i wałkujemy.
Rozwałkowane placki dzielimy na 8 części, smarujemy dżemem i zwijamy.
Tak przygotowane rogaliki układamy na blachę z papierem do pieczenia,
gdy zaczną rosnąć, smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy sezamem.


Pieczemy w rozgrzanym piekarniku, w funkcji góra dół 200 st.C / 15 minut.


Po pieczeniu czekamy ~5 minut żeby przestygły i już... mamy gotowe rogale.


Smacznego !!! 

piątek, 24 listopada 2017

Pierogi ziemniaczane z wędzonym serem

Przepyszne pierogi z gotowanymi ziemniakami, dodatkowo dosmaczone wędzonym serem.


--


Farsz: 1 kg utłuczonych i wcześniej ugotowanych ziemniaków, 200 g wędzonego sera typu 
włoskiego, 3 cebule, 2 jajka, czubata łyżka majeranku, łyżeczka pieprzu, łyżeczka płaska soli.


--


Cebulę kroimy, dusimy i dorzucamy do pozostałych składników tj. utłuczonych ziemniaków, 
pokruszonego sera, wbitych jaj, dosypanych przypraw...wszystko dokładnie mieszamy.


Ciasto: 1 kg mąki, czubata łyżka soli, jajko, pół szklanki oleju i 400-500 ml mocno ciepłej wody.
Wyrabiamy początkowo łyżką, dolewając stopniowo wody, następnie posypujemy dłonie mąką
i wyrabiamy ręcznie, aż ciasto odejdzie od ręki. Odstawiamy na 20-30 min. przykryte.


--


Potem ciasto dzielimy na części, wałkujemy, wycinamy i lepimy pierogi.


Gotujemy w osolonej wodzie, w dużym garnku partiami. Po wypłynięciu pierogów
gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Następnie wyławiamy i hartujemy chwilę w zimnej wodzie.


Serwujemy na gorąco okraszone cebulką lub skwarkami...


...możemy również odsmażyć na chrupiąco i takie polecam :) 


Smacznego !

czwartek, 23 listopada 2017

Kajzerki

Polecam dobre, domowe bułki na śniadanie i nie tylko.


--


Skład: mąka typ 650 1 kg, drożdże 50 g, woda 400 ml, jajka 2 szt., ziemniak utarty 1 szt., 
cukier 1 łyżka, sól 1 łyżka. Zaczyn: do wody wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i 4 łyżki mąki,
dokładnie mieszamy i pod przykryciem odstawiamy na 10-15 minut do wyrośnięcia, po wyrośnięciu zaczyn wlewamy do przesianej mąki, wymieszanej dokładnie z solą, jajkami  i utartym ziemniakiem.


Całość mieszamy łyżką lub mikserem z hakami do ciasta 1-2 minuty,
potem wyrabiamy ręcznie żeby ciasto ładnie odchodziło od ręki i od miski.
Jak jest za mokre podsypujemy 2-3 łyżki mąki, gdy jest za suche dodajemy 2-3 łyżki oleju.


Po wyrobieniu przykryte/zapakowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 30 minut,
można odstawić w worku do lodówki na całą noc i rano wypiec fantastyczne chrupiące bułki.


Po wyjęciu ciasto zagniatamy, dzielimy na kulki i wyrabiamy ręcznie bułki,
które układamy na blachę(możemy jeszcze na 30 min. przykryć) smarujemy rozbitym jajkiem...


...posypujemy nasionami lub nie i nacinamy ostrym nożem.


Tak przygotowane pieczemy w 200 st.C / 15-25 minut (zależy od piekarnika)
Ja wypiekałem 25 minut, ale mam stary elektryczny piekarnik.


Smacznego !!!

środa, 22 listopada 2017

Schab zapieczony w kapuście kiszonej

Proste i smaczne danie z piekarnika, które samo się robi.


--


Skład: schab 1 kg, kapusta kiszona 0,5 kg, 4 cebule, 4 z. czosnku, 100 g smalcu, przyprawy.
Przyprawa gotowa do mięsa  2 czubate łyżki lub sól, pieprz, papryka.


Schab kroimy na kotlety, cebulę na grube krążki, czosnek siekamy, kapustę kroimy drobno.


Połową smalcu smarujemy naczynie, drugą część dołożymy przed pieczeniem.
Na dnie układamy połowę cebuli, kolejnymi krążkami przełożymy mięso. 


Kotlety przyprawiamy i układamy z cebulą na środku naczynia.


Kapustę wkładamy dookoła schabu, na wierzch dokładamy smalec.


--


Tak przygotowane danie wkładamy do pieca na 90 min. i pieczemy w  200 st.C.


Po upieczeniu serwujemy na gorąco z ziemniakami lub z pieczywem.


Smacznego !

czwartek, 16 listopada 2017

Chleb paprykowy

Dobry paprykowo-pszenny chleb, to smaczny wypiek dla każdego, kto lubi swojskie pieczywo.


1kg mąki typ 650 przesiewamy do miski, dosypujemy 1 łyżkę soli i mieszamy.
W drugiej misce robimy zaczyn z 2 szkl. ciepłej wody, 1 łyżki cukru, 50 g drożdży, 4 łyżek mąki.
  

Zaczyn przykrywamy na 10 min. do czasu gdy wyrośnie, potem dolewamy go do mąki z solą.


Dodatkowo dosypujemy czubatą łyżkę papryki, dolewamy 3-5 łyżek oleju i 3-4 łyżki octu.


Wszystko dokładnie mieszamy i potem wyrabiamy ręcznie na jednolitą masę, która odchodzi 
od ręki jak również od miski. Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki.


--


W lodówce trzymamy minimum 1 h , u mnie była to cała noc.


Potem ciasto zagniatamy, dzielimy na części i wyrabiamy chlebki na blachę lub do foremek.


Znowu przykrywamy i jak trochę urosną, smarujemy rozbitym jajkiem, nacinamy i wkładamy
 do nagrzanego piekarnika, który spryskujemy wodą, lub wkładamy miskę z gorącą wodą.


--


Pieczemy w 200 st. C / 50-60 minut. (zależy od piekarnika) 
Po upieczeniu stukamy w spód chleba i jak jest głuchy odgłos, to jest upieczony, 
jeżeli nie to dopiekamy na samej kratce 3-5 minut.


Smacznego !!! 

poniedziałek, 6 listopada 2017

Schab ze śliwką...

Mięso, które serwujemy: do obiadu, na przystawkę, na zimno, na ciepło :) 


Potrzebujemy schab, śliwki suszone, smalec, przyprawy, naczynie i piekarnik.


Schab ~ 2 kg, profilujemy, nożem odcinamy zbędne kawałki ~0,5 kg.,
z tego mięsiwa możemy przygotować WIEPRZOWINĘ :)  fotka poniżej 


--


Przez środek mięsa przebijamy długi nóż, by przygotować miejsce na śliwki.
Nadziewamy ręką suszone śliwki, z obu stron wejdzie po 15 szt. owoców.


Potem mięso przyprawiamy solą, pieprzem i papryką... można też użyć gotowej
 przyprawy do mięsa., wówczas dajemy 2 łyżki przyprawy na 1 kg mięsa,
 u mnie wyszło 3 łyżki przyprawy "do mięs" na 1,5 kg schabu.


Do naczynia żaroodpornego , na spód wkładamy pokrojone kawałki smalcu
- około pół kostki 100 g.- potem wrzucamy przyprawiony schab ze śliwkami.
Pieczemy w 200 st. C / 90 min. w funkcji góra/dół pod przykryciem,
następnie jeszcze dopiekamy schab przez 10-15 min. bez pokrywki.
*** tutaj nie dopiekałem, bo robiłem wg życzenia nie przypieczony z wierzchu 


Po upieczeniu nie wyjmujemy od razu... tylko czekamy 15-20 minut i potem 
dopiero przekładamy na papierowe ręczniki kuchenne dla odcieku. 
 Sos z naczynia zlewamy i możemy go potem wykorzystać do obiadu... 


Jak serwujemy od razu na obiad, to kroimy b.ostrym nożem na grube plastry,
pokrojone podajemy z pieczywem, ziemniakami, makaronem, ryżem...do wyboru..
Jeżeli chcemy schab do kanapek, to osuszony/ostudzony chowamy do lodówki,
na minimum 6 godzin i potem jak stężeje możemy ciąć na cienkie plastry... 


 Jest jeszcze inna propozycja tzn. część schabu zjadamy od razu, bo tak
 pachnie cały dom, że nie wiadomo kto wytrzyma żeby nie spróbować :)
 Pozostałe mięso chowamy do lodówki na całą noc lub dłużej :) 
Następnego dnia kroimy w grube plastry, na sosie wytworzy się smalec,
 który zdejmujemy z sosu i będzie do chleba. Galaretkę, która pozostała w sosonierce podgrzewamy i polewamy pokrojone mięso, następnie 
całość podgrzewamy i na gorąco serwujemy do obiadu.

Smacznego !!!