środa, 28 lutego 2018

Kotlety upieczone...

Kotlety pieczone z mielonej szynki wieprzowej, z dodatkiem ziemniaka.


Skład: 500 g mielonej szynki, duży surowy/utarty na dr.oczkach ziemniak, 
utarta 1 marchewka, pokrojona w kostkę cebula, jajko, duża szczypta soli, 
duża szczypta pieprzu, czubata łyżka majeranku, 5-6 łyżek bułki tartej
(w sytuacji  jeżeli masa po wyrobieniu/wymieszaniu będzie za rzadka )


--


Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski, wyrabiamy ręcznie, potem 
odstawiamy w chłodne miejsce na ~60 min., następnie wyrabiamy kotlety.


Kotlety wykładamy na blachę z papierem do pieczenia.
Pieczemy 30-40 min. w funkcji góra/dół, temp. 200 st. C 
Czas pieczenia zależy od piekarnika, ja mam stary elektryczny.


--


Serwujemy jak kto lubi, do obiadu czy kolacji... z pieczywem lub z ziemniakami.
Doskonale sprawdzą  się też na zimno, nie są tłuste, a ziemniak daje pulchność.


Smacznego ! 

***pomysł z ziemniakiem pochodzi od Marty Kowalik :) Dziękuję !!!  

wtorek, 27 lutego 2018

Pizza

Pizza, to zwykły drożdżowy wypiek, z ulubionymi dodatkami :) 


Jak przygotować sobie 4 duże pizze, na grubym cieście drożdżowym.


Ciasto: 1 kg mąki pszennej TYP 450, 500 lub 650 do wyboru-co jest w domu,
 40-50g świeżych drożdży, 1 łyż. cukru, 1 łyż. soli, 2szkl. c. wody, 3-5 łyżek oleju.
Zaczyn: z wody, rozkruszonych drożdży, cukru i 3 łyżek mąki robimy zaczyn, 
który pod przykryciem odstawiamy w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. 


Jak wyrośnie dolewamy go do przesianej i posolonej mąki, całość mieszamy
 łyżką lub mikserem z hakami do ciasta, potem wyrabiamy ręcznie około 5 min
Po wyrobieniu odstawiamy przykryte na 30-60minut, żeby urosło, potem lekko
zagniatamy i dzielimy na 4 części, z których zrobimy placki na blachy do pizzy.


Wałkujemy każdy kawałek- na 26-30 cm średnicy okrągłe placki, które następnie wykładamy na natłuszczone i posypane bułką lub mąką blachy.


Ciasto w blaszkach-smarujemy sosem pomidorowym, z lekko rozwodnionego
  -koncentratu pomidorowego -doprawionego solą, pieprzem, czosnkiem. 


Następnie dajemy wcześniej przygotowane w niewielkiej ilości produkty... 
zieleninę np. por, ser żółty w plastrach, szynkę w paskach, paprykę w kostkę...


--


Dodatkowo wrzucamy pomidory, salami, ser feta... posypujemy utartym serem.
Na końcu doprawiamy lekko oregano lub ziołami, opcjonalnie ostrą papryką.


--


Pieczemy w mocno przegrzanym piekarniku- ustawionym na max. 250 st.C
Czas pieczenia to maksymalnie~ 9- 10 minut jak jest słaby piekarnik.


--


Smacznego !

Fasola bez mięsa

Super smaczne danie na zimę i nie tylko, fasola z małym co nie co.


--


Skład: fasola 0,8-1,0 kg, ziemniaki 0,5 kg, pieczarki 0,5 kg, 2 cukinie, 2 cebule, pół główki
czosnku, op.majeranku 8 g, liść, ziele, sól, pieprz, koncentrat pomidorowy, 100 g smalcu.
Opcjonalnie dla smakoszy można dodać pół łyżeczki chili lub cayenne i łyżkę octu .


Fasolę moczymy całą noc i potem gotujemy ~4-5 litrach wody do miękkości z liściem i zielem.
W trakcie gotowania fasoli, potrwa to 1-2 godz. przygotowujemy pozostałe produkty.


Ziemniaki, cebulę, pieczarki, czosnek po obraniu kroimy w mniejsza lub większą kostkę.
Cukinię pozbawiamy gniazd nasiennych i też kroimy w kostkę 2-3 cm.


Jak fasola jest prawie miękka wówczas dodajemy ziemniaki i dolewamy/uzupełniamy  wodę.


--


Następnie na gorącej patelni smażymy i dusimy pieczarki, cukinię i cebule.


--


Po 5 minutach dodajemy czosnek i przyprawy.


Mieszamy wszystko dokładnie i przesmażamy chwilę, potem dodajemy koncentrat pomidorowy
i kilka wazówek wywaru z gotującej się fasoli z ziemniakami.


--


--


Po minucie, jak już wszystko ładnie się połączy...przelewamy do garnka.
Z jednej szklanki zimnego mleka 200 ml i czubatej łyżki mąki, robimy zaklepkę, 
którą zagęszczamy sos dla lepszej konsystencji i wyglądu potrawy.


Oczywiście nie zapominamy żeby dobrze wymieszać i tak gotujemy 2 min.


Smakujemy i doprawiamy jak czegoś brakuje... soli, pieprzu, papryki...?


Potrawa jest tak treściwa, że łycha stoi pionowo.
Serwujemy ją zawsze na gorąco, ale też możemy po porcjować i zamrozić.

Smacznego !

poniedziałek, 26 lutego 2018

Kapuśniak z białej kapusty

Dobra zupa z kapusty, na wędzonce, która zadowoli każdego smakosza.


--


Skład: kapusta biała 1,0-1,5 kg, włoszczyzna 0,5kg, cebula, kości wędz. z mięsem
 0,5-0,7 kg, kiełbasa podwawelska 2 laski/ 0,5 kg, wędzonka/boczek 0,25 kg,
Przyprawy :  sól, pieprz, liście laurowe, ziele ang.ielskie, przecier pomidorowy.


Kapustę szatkujemy lub kroimy drobno i wkładamy do dużego garnka.


--


Dorzucamy włoszczyznę, ziele, liść, kości i zalewamy 4-5 litrami zimnej wody.
Włączamy grzanie na dosyć duży ogień, który  jak się zagotuje zmniejszamy.


Kiełbasę i wędzonkę kroimy w kostkę i przesmażamy lekko  na patelni.


Do gotującej się od ~15-20 minut zupy - wlewamy przecier pomidorowy.


Następnie dodajemy przesmażoną na patelni, wędzonkę z kiełbasą. 


Potem na rozgrzanej patelni z 2 łyżek mąki i 2 chochli zupy -robimy zasmażkę.


Zasmażką zagęszczamy naszą zupę, gotujemy jeszcze 3 minuty i już gotowe. 
Kości wyławiamy i oddzielamy mięso, które następnie dorzucamy na wierzch, 
każdemu do  talerza, serwując naszą pyszną gorącą zupę. Smacznego !!!


--


---------------------------------------------------------------------------------------------------------  

czwartek, 22 lutego 2018

Śledzie

Śledzie, to ulubiona ryba w wielu domach, a jak można ją podać, zobaczcie sami.


--


Skład: ~10 płatów śledziowych z zalewy octowej lub z oleju, por, 
2 jabłka, 2 cebule, 1/2 papryki, 5 ugotowanych jajek, śmietana. 18 % 330ml


Jabłka ucieramy na grubych oczkach.


Por drobno kroimy, podobnie pół cebuli, kawałek papryki. 
Ugotowane jajka po obraniu i wystudzeniu - kroimy na ćwiartki.


--


Pokrojone warzywa wkładamy do miski/ciut solimy i dodajemy pieprzu.


--


Następnie dodajemy 4 czubate łyżki śmietany i mieszamy całość.


Wymieszaną masę przekładamy na półmisek łyżką, na 10 "kupek" :) ,
 potem zwijamy płaty śledziowe i układamy, na wcześniej wyłożonych ...
wymieszanych razem jabłkach z porem, cebulą i śmietaną.
Pomiędzy ryby wkładamy pokrojone na ćwiartki jajko i ozdabiamy zieleniną.


Zostało trochę śmietany, którą dodajemy do każdej rybki/ozdabiamy papryką.
Po posypaniu całości zieleniną, możemy serwować gotowy półmisek śledzi...
Podajemy z pieczywem lub do ziemniaków, albo jako przekąskę bez dodatków


Smacznego !

P.S. DLA TYCH, KTÓRZY KUPILI PŁATY ŚLEDZIOWE SOLONE Z BECZKI >>>>  Zalewa:4 szklanki wody, szklanka octu, 1/2 szklanki cukru,5 liści
 laurowych, 5 ziaren  ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu czarnego , duża cebula
--
Śledzie odcedzamy z solanki/moczymy~1 h w wodzie, którą wymieniamy5 razy.
Wszystkie składniki zalewy razem gotujemy ~5 min., STUDZIMY i zalewamy
 (wcześniej wypłukane w wodzie)  śledzie, chowamy na min. 10 h do lodówki, 
żeby w chłodnym miejscu stężały i nabrały konkretnego octowego smaku....