Polecam smaczny domowy keczup, który w łatwy sposób przygotujemy.
Potrzebujemy tylko cukinię, dodatki i trochę czasu,
Cukinię obieramy ze skóry, kroimy wzdłuż na części i usuwamy nasiona.
Ważymy i szykujemy dodatki, które na pewno znajdą się w każdym domu.
SKŁAD: *** Proporcje w stosunku do 1 kg cukinii
Na 1 kg obranej cukinii 1 cebula, 250g włoszczyzny
pokrojonej w słupki - najlepiej z mrożonki (bo jest na 100% czysta),
1 szklankę cukru, 200g / słoiczek - koncentratu pomidorowego,
100-125 ml/pół szkl. octu, 1 łyżkę płaską soli, a pieprz i paprykę wg uznania.
Cukinię ucieramy na grubych oczkach tarki..
Dodajemy włoszczyznę, sól i cukier, a następnie dokładnie mieszamy.
--
Wymieszane i przykryte chowamy do lodówki na kilka godzin (~8h) lub na noc.
Potem zagotowujemy całość i gotujemy na średnim/małym
ogniu 15-20 minut // ~20 min od czasu zagotowania
Pod koniec gotowania dodajemy ocet-koncentrat i miksujemy blenderem.
Teraz dodajemy paprykę...// dodałem 2 czubate łyżki na 4 kg cukinii...
Jeżeli keczup ma być pikantny,to dodajemy ostre przyprawy wg. smaku.
-dodałem płaską łyżkę pieprzu na 4 kg cukinii i 1 kg włoszczyzny.
Po przyprawieniu gotujemy 1 minutę i przelewamy do przygotowanych słoików,
które odwracamy- po zakręceniu- na min 10 minut do góry dnem, żeby zassało...
Pasteryzujemy normalnie w garnku z gotującą się wodą przez 15-20 minut,
wody w garnku powinno być tyle żeby nie dosięgała pokrywek, a
inny sposób, to pasteryzacja w piekarniku 130 st.C / 20min. funkcja góra/dół.
Pasteryzowany keczup chowamy w ciemne i chłodne miejsce - trwałość 1 rok.
Smacznego !
