Biała kiełbasa

 Domowa biała kiełbasa wg prostego przepisu, którą każdy może zrobić sam.

--

Skład: ~2 kg łopatki, ~1 kg podgardla lub boczku, jelita wieprzowe, 2 łyżki

soli, 3 łyżeczki pieprzu,  5-10  łyżek majeranku, 5 - 10 ząbków czosnku,

 0,5- 1,0 litra zimnej wody-zależy jak zwarta wyjdzie masa.

***opcjonalnie do kiełbasy można dodać mięso drobiowe lub wołowe.

Mięso kroimy w kostkę, żeby potem zmielić w maszynce na grubych oczkach,

obieramy czosnek żeby dorzucić do mielenia. Jelita moczymy w zimnej wodzie.

--

Po zmieleniu przygotowujemy maszynkę, nakładamy lejek do nadziewania,
Do mięsa dodajemy przyprawy i wodę, a potem wyrabiamy ręcznie ~5-7 min.

Przykryte chowamy do lodówki lub w b.chłodne miejsce na 5-6h lub na noc.

 

Potem jelita płuczemy pod kranem i nadziewamy na lejek, następnie 

 napełniamy  powoli  zmielonym i przyprawionym mięsem-zakręcamy pętka.

--.

Kiełbasę można sparzyć, ale również surową 

można sobie przechować w lodówce. 

Parzenie: do zagotowanej wody (gasimy palnik) wkładamy kiełbasę

 i zostawiamy do czasu gdy całość uzyska lekko szary kolor... 50-60min

Przygotowaną kiełbasę możemy zjeść od razu, a po osuszeniu zamrozić.

P.S. przemysłowa biała kiełbasa ma następujący skład: " wieprzowina 91%, woda,

 sól, przyprawy,  błonnik roślinny, stabilizatory E451, E450, białko sojowe, maltodekstryna, regulator kwasowości, octan sodu, kwas cytrynowy, 

cytrynian sodu, przeciwutleniacze E315, E316, wzmacniacz smaku E621,

 błonnik pszenny-gluten, substancja konserwująca E250..."

 

Kiełbasa domowa ma zdecydowanie krótszą recepturę :)