Schaby parzone, w czterech smakach

Polecam proste przygotowanie domowych wędlin. 

Kupujemy schab, płuczemy w zimnej wodzie, odcinamy zbędne  kawałki, z których robimy gulasz

 lub po prostu smażymy z cebulką jako świeżonkę, albo tak jak ja robimy kiełbasę... 

Po przygotowaniu mięsa, zaczynamy peklowanie na sucho i przygotowujemy mieszankę...

Na 1 kg: 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej, 2 łyżki  cukru, 5 ząbków czosnku, 10 ziaren jałowca.

Najpierw wcieramy sól z cukrem i jak mięso się "spoci" wcieramy czosnek i dodajemy

 pokrojone ziarna jałowca, tak przygotowane posypujemy obficie przyprawami, ziołami...

Jak widać na zdjęciu, zrobiłem 4 różne smaki i kolory : paprykowy, pieprzowy, curry, oregano.

Tak przyprawione mięso chowamy do lodówki na 3 doby i co 12 h wylewamy soki, 

które się wysączą, naczynie wycieramy i mięso przekładamy na drugi bok.

--

--

Jak mięso już nic nie wypuszcza, to zabieramy się za sparzenie.

 Na schaby nakładamy pończochy i gotujemy wodę, a palnik  ustawiamy na środkową moc grzania...

Wkładamy mięso i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 min. , od czasu zagotowania wody. 

Potem wyłączamy grzanie i zostawiamy wszystko do wystygnięcia na noc lub na cały  dzień.

Następnie osuszamy na kratce do odsączenia i chowamy na kilka godzin do lodówki.

Potem możemy delektować się pyszną domową wędliną, którą przechowujemy w lodówce.

Smacznego !