wtorek, 18 czerwca 2019

Chleb ...

Dobry domowy chleb, który zawsze można sobie upiec.


Skład: 1 kg mąki Szymanowska 480, pół kostki drożdży 50g, 2 szklanki ciepłej wody ~500 ml, 
1 łyżka cukru, 1 łyżka soli, 5 łyżek oleju, jajko, trochę maku lub sezamu do posypania.
***oczywiście można użyć suchych drożdży 2opak.x 8g -pomijamy wówczas robienie zaczynu
** jeżeli nie masz mąki Szymanowskiej użyj innej typu 450,500,650,750 też się upiecze


Na początku robimy zaczyn z rozkruszonych drożdży, cukru, wody i kilku łyżek mąki.
Wszystko razem łączymy w misce, przykrywamy i odstawiamy na 10-15 minut.
Potem dodajemy przesianą mąkę i sól, mieszamy łyżką lub mikserem z hakami.
Następnie ręcznie wyrabiamy ciasto-dodając olej- na jednolitą masę.
Wyrobione ciasto odstawiamy pod przykryciem na 30-90 minut do wyrośnięcia.


Jak ciasto wyrośnie, to zagniatamy je krótko jeszcze raz.


Dzielimy na dwie części i formujemy chleby lub wkładamy do foremek 25 x 11


Wyrobione i uformowane chleby kładziemy na blachę i pod przykryciem odstawiamy na 30 min.


Potem smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy lub nie nasionami.


--


Po posypaniu nacinamy chleby żeby nie pękały nam gdzie chcą.... 


Tak przygotowane pieczemy 45-60 min w 200 st, C w funkcji góra/dół
Zależy wszystko od piekarnika... gazowy, elektryczny...stary, nowy...itd.
Można wstawić też miskę z wrzątkiem...  lub spryskać dolną blachę po włożeniu chleba.


Chleb jest upieczony wówczas gdy cały dom pachnie chlebem.
Po wyjęciu stukamy w spód i jak jest głuchy odgłos tzn, że się upiekł,
jak nie to wstawiamy jeszcze na kilka minut na samą kratkę i na pewno się dopiecze.
Następnie studzimy na desce lub na kratce minimum 30 min. kroimy b.ostrym nożem.


Smacznego !!!

niedziela, 9 czerwca 2019

Gulasz z szynki wieprzowej

Lekki, szybki, prosty, smaczny obiad dla każdego, kto lubi ze smakiem zjeść.


--


Skład: szynka 0,5 kg, groszek z marchewką 0,5 kg, kostka rosołowa 1szt.,
 2 cebule, 1/2 papryki czerwonej, 1/2 papryki żółtej, 4-5 ziaren ziela, 3-4 liście
 laurowe, sól i pieprz, smalec~70g tj. 1/3 kostki lub olej jak kto uważa...
Do zagęszczenia: mąka, śmietana, gałka muszkatałowa, sól i pieprz. 


Marchew z groszkiem, kostka, ziele, liść,szczyptą soli + 2 l wody/gotujemy.


--


Następnie pozostałe pokrojone (wg. uznania w kostkę/plastry/pióra )
składniki -przesmażamy na gorącej patelni przez około 8-10 minut.


Potem łączymy wszystko razem, przekładając usmażone mięso -do garnka
z gotującym się bulionem warzywnym tj. tutaj akurat marchew z groszkiem.


Na gorącej patelni z tłuszczem przypalamy 1 dużą łyżkę papryki 
w proszku  i zalewamy to szklanką wywaru/bulionu z garnka.
Mieszamy chwilę i wlewamy do gotującego się gulaszu.


--


Żeby zagęścić (chociaż można pominąć ten krok).. śmietanę 18% solimy 1/4
 łyżeczki soli, do słoika o pojemności 1 litra nalewamy trochę wywaru z 
garnka i do tego dodajemy śmietanę i łyżkę czubatą mąki.


--


Zakręcamy słoik i intensywnie mieszamy, potem dolewamy mieszankę do 
gotującej się reszty... mieszamy całość do zagotowania i wyłączamy palnik.


--


--


--


Serwujemy na gorąco z : makaronem, chlebem, ziemniakami...


***opcjonalnie przed podaniem posypujemy zieleniną...


Smacznego !!!

sobota, 8 czerwca 2019

Zakwas buraczany

Zakwas buraczany … jak to mówią  "zamiast garści tabletek szklanka zakwasu"


Skład: buraki ćwikłowe 2,5-3 kg, woda przegotowana 3-4 litry, sól kamienna
 niejodowana /jak do przetworów np. Sól Kłodawska/3-4 łyżki -->> 1 litr=1 łyż.
 czosnek 1-2 główki wg. swojego uznania, kawałek korzenia chrzanu- jak mamy,
 5-8  liści laurowych, 5-8 ziaren ziela angielskiego ***opcjonalnie jeżeli mamy to 
1 szkl. zakwasu z kapusty/ogórków/z buraków-żeby dolać na przyspieszenie.. 


Przygotowanie: świeże buraki myjemy i obieramy, potem kroimy każdy na 
4..8 kawałków, czosnek kroimy na pół, chrzan też...wodę gotujemy z solą,


Przygotowane produkty wkładamy do wyparzonego naczynia...
 *** kamiennego/ szklanego/ metalowego ze stali nierdzewnej - nie plastik.


Zalewamy-trochę przestudzoną-solanką i zakrywamy
 1.-w garnku np. talerzem, żeby buraki były przykryte...,
2.-a w słoiku układamy ciasno, to wówczas buraczki nie wypłyną na wierzch, 3. -odstawiamy w ciemne miejsce lub przykrywamy ciemną ścierką kuchenną... 


--


Zakwas zrobi się dobry na 5- 6 dzień od nastawienia, a gdy 
następnym razem dodamy trochę starego zakwasu, to 3-4 dni 


Po zakiszeniu, kwas odcedzamy, a następnie w butelkach czy 
słoikach chowamy do lodówki i korzystamy do woli dla zdrowia.
*** pozostałe buraczki możemy zalać jeszcze raz dodając - połowę soli.


--


Smacznego !!!