poniedziałek, 30 października 2017

Wątróbka drobiowa

Smaczna i prosta propozycja przygotowania wątróbki, która na pewno się uda.


--


Wątróbkę moczymy w mleku minimum 60 minut.


Potem odcedzamy i płuczemy w zimnej wodzie.


Na 1 kg wątróbki szykujemy ~2 l wody z liściem laurowym i zielem angielskim.


--


Gdy woda się zagotuje, wkładamy wątróbkę, mieszamy i wyłączamy grzanie.


Przez ~15-20 min się parzy we wrzątku i potem jest już dobra do spożycia.


Serwujemy z podsmażoną cebulką.


Żeby zaserwować gorące danie, to pod koniec smażenia cebuli dodajemy
 wątróbkę smażymy razem ~2-3 minuty, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.


Doskonale smakuje z pieczywem, ale tez może być podawana z ziemniakami.


Smacznego !!!

piątek, 27 października 2017

Bułka "PARYSKA"

Smaki dzieciństwa, domowa bułka paryska na kanapki i nie tylko.


Skład: 1 kg mąki typ do wyboru 420- 450, ~500 ml ciepłej wody, 50 g drożdży,
 1 łyżka cukru,  1 łyżka soli, 2 łyżki octu, 3 -5 łyżek oleju, białko jajka
 do posmarowania, nasiona do posypania (...lub nie wg uznania).


Zaczyn: wodę, pokruszone drożdże, cukier i 3 łyżki mąki łączymy w misce
 i przykryte odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 min żeby drożdże zrobiły
 swoje i wówczas zaczyn pięknie urośnie-podwoi objętość.
Ciasto: do miski przesiewamy mąkę, dosypujemy sól i wlewamy wyrośnięty
 zaczyn, mieszamy mikserem z hakami lub łyżką i potem wyrabiamy ręcznie
, dodajemy ocet i olej zagniatamy do wchłonięcia się ww, następnie 
przykryte odstawiamy na 60 minut, aż ciasto się wydatnie zwiększy.


Potem krótko zagniatamy po raz ostatni, dzielimy na części i wyrabiamy bułki.


Potem krótko zagniatamy po raz ostatni, dzielimy na części i wyrabiamy bułki.
Można wykonać dwie długie buły po 45-50 cm lub 4 mniejsze bułki.


Smarujemy białkiem i posypujemy lub nie nasionami, następnie 
 nacinamy żeby nie pękało byle gdzie, tylko tam gdzie chcemy .


--


Pieczemy w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez ~30 minut 
 + /- 5 minut,  w funkcji góra dół.... zależy od piekarnika.


Po upieczeniu sprawdzamy stukając palcem w spód i jak jest
 głuchy odgłos tzn., że jest upieczone, jak nie to chwilę dopiekamy.
p.s. a...zanim napisałem ten post, to musiałem już piec kolejne bułki :) 


Smacznego :) 

środa, 25 października 2017

Chleb upieczony z surowymi ziemniakami

Polecam wypiek tego smacznego chleba, który jest pulchny, świeży i chrupiący.


Skład ciasta: mąka 650 1 kg, sól 1 łyżka, 2 średnie ziemniaki, zaczyn- 2 szklanki ciepłej wody+
50g drożdży+4 łyżki mąki może być pełnoziarnista+ 1 łyżka cukru. Zaczyn mieszamy razem i
odstawiamy przykryty do wyrośnięcia na 10-15 minut, potem dolewamy go do reszty produktów.


Ziemniaki ucieramy i dodajemy do posolonej mąki, potem wlewamy zaczyn drożdżowy.


Mieszamy mechanicznie łyżką lub mikserem.


Po wymieszaniu wyrabiamy ręcznie. .


Pod przykryciem odstawiamy do wyrośnięcia na 30-60 min. do czasu podwojenia objętości.


Następnie zagniatamy ciasto, dzielimy i wyrabiamy 2 chleby.
Jak ciasto jest zbyt wilgotne, to przed wyrabianiem posypujemy mąką...


--


--

Jak chleby podrosną 20-30 min. to smarujemy rozbitym jajkiem, posypujemy nasionami i nacinamy.


Pieczemy w 200 st. C 45-55 min. zależy od piekarnika.
Po wyjęciu stukamy w spód, jeżeli jest głuchy odgłos tzn., że chleb się upiekł.


Jak nie słychać głuchego odgłosu, to dopiekamy na samej kratce 3-5 min.
Upieczony chleb studzimy na kratce lub na desce minimum 1 godzinę.


Smacznego !!! 

piątek, 20 października 2017

Zupa z kurczakiem

Polecam przygotowanie smacznej zupy kurczakowej, która może zaspokoić nie jedno podniebienie.


Skład: 1 kg obranych ziemniaków, 1 kg ugotowanego mięsa z kurczaka, 0,5 kg włoszczyzny,
3 l wody, 3 cebule, 5 z. czosnku, przyprawy: sól 1 łyżka, pieprz 1 łyżeczka, papryka 1 czubata
 łyżka, 1 łyżka oregano, 4 liście laurowe, 5 ziaren ziela ang. , 70 g smalcu, 3 łyżki sosu sojowego.


--


Ziemniaki kroimy w kostkę, cebulę i czosnek siekamy, mięso rwiemy na małe kawałki.


Do garnka nalewamy wodę i wrzucamy ziemniaki do gotowania.
Na rozgrzanym  tłuszczu smażymy cebulę i czosnek.


Potem dodajemy połowę włoszczyzny i smażymy dalej, pozostałą włoszczyznę
 dodajemy do garnka z ziemniakami i wkładamy też ziele angielskie, liście laurowe, sól.


Na koniec do smażonych warzyw dodajemy mięso i potem całość przyprawiamy sosem sojowym.


Następnie dosypujemy pozostałe przyprawy i dokładnie mieszamy.
Po wymieszaniu całość dodajemy do garnka, mieszamy i wyłączamy grzanie.


--


Po kilku minutach... jak smaki dobrze się połączą, serwujemy pyszną zupę.
  

Smacznego !!!

Łazanki

Pyszne danie doskonałe na zwykły obiad., zawsze wszystkim smakuje...
Spróbujcie raz łazanek bez dodatków, okraszania boczkiem czy kiełbasą.


Makaron łazanki lub inny 500 g gotujemy w dobrze osolonej wodzie ...
Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, chwilę hartujemy i odcedzamy. 


Kapustę kiszoną 1 kg odciskamy z kwasu, kroimy i przekładamy do garnka
 z 1 litrem gotującej się wody, przykryte dusimy ~15 min. lub do miękkości  


Jak kapusta jest gotowa, a zostało ciut wody, to odcedzamy na sitku...


W dużej misce łączymy ze sobą makaron z kapustą, dodając przyprawy:
sól, pieprz, kminek, majeranek w ilości wg swojego uznania, aby nie przesadzić.
Wówczas dokładnie mieszamy, do czasu połączenia się wszystkich składników.


Tak przygotowaną potrawę serwujemy na gorąco lub później po podgrzaniu.


Smacznego ! 



środa, 18 października 2017

Ziemniaki z kapustą

Doskonała potrawa i smaczne urozmaicenie codziennej kuchni.
 Kto lubi ziemniaki i kiszoną kapustę powinien spróbować tego pysznego dania.


Skład:  1 kg kiszonej kapusty, 1 kg ugotowanych ziemniaków, 3 cebule, 5 z.
 czosnku, 1/4 kostki smalcu, sól, pieprz, paprykę ....


Kapustę odciskamy i kroimy, czosnek... przez praskę , cebulę ...w pióra.
Na smalcu podsmażamy cebulę z czosnkiem.


Ziemniaki ucieramy na grubych oczkach  tarki.


Pokrojoną kapustę dodajemy do podsmażonej cebuli i czosnku, podlewamy
 niewielką ilością wody i pod przykryciem dusimy, często mieszając .
Ziemniaki doprawiamy 1 łyżeczką płaską. soli i po 2 łyżeczki. pieprzu- papryki


Podduszoną kapustę dodajemy do przyprawionych ziemniaków i dokładnie
 mieszamy, przygotowane danie posypujemy zieleniną i serwujemy. 



Możemy również podać jako dodatek np. do kiełbasy - kotleta - mięsiwa..... ... 


Smacznego !