Pyszny pszenny chleb z ziarnami, który możemy upiec na każdą okazję.
--
Potrzebujemy 1 kg mąki pszennej typ 650, 40-50 g drożdży, ~2 szkl. ciepłej
wody, 1 łyżkę soli, 1 łyżkę cukru, 2 średnie ziemniaki, po garści ziaren maku,
siemienia, słonecznika, sezamu, ... *** drożdże mogą być instant, robimy
wówczas wg wskazówek producenta-które są na opakowaniu.
*** jeżeli chcesz użyj innej mąki 450-500-750, a jak masz mąkę ciemną
1850 czy 2000 to wymieszaj 50/50 tj. 3szkl. / 3 szkl.
Zaczyn: do wody wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i 3 łyżki mąki, mieszamy, przykryte odstawiamy na 10-15 minut w ciepły kąt do wyrośnięcia. Pozostałe produkty wsypujemy do miski, ziemniaki ucieramy na drobnej
tarce i tez dodajemy do suchych produktów.
--
Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mieszanki z mąką i mieszamy dokładnie
łyżką lub mikserem z hakami do mieszania ciasta.
Po wymieszaniu ciasto wyrabiamy ręcznie, gdy jest za suche dolewamy
3-5 łyżek wody lub oleju, jak jest za bardzo mokre dosypujemy kilka
1-2 łyżki mąki i wyrabiamy tak, że dobrze odchodzić od miski i od ręki.
Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na czas podwojenia objętości ~60 min. lub dłużej- nie musimy się spieszyć.
--
Potem jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na dwie części i formujemy chleby
do wypieku lub możemy włożyć do 2 foremek keksówek 25cmx10cm,
przykrywamy na 30 minut niech sobie podrośnie, nabierze pulchności.
Włączamy piekarnik na 200 st.C żeby był nagrzany, gdy zaczniemy piec chleb.
--
Przed pieczeniem smarujemy chleby rozbitym jajkiem i posypujemy nasionami.
Żeby nasze bochenki nie pękały w dziwnych miejscach, to je nacinamy.
Pieczemy w 200 st.C ~50-60 minut, w funkcji góra/dół na środkowej szynie.
Po włożeniu chleba do piekarnika, spryskujemy wodą obficie spód piekarnika,
albo wstawiamy miskę z wrzątkiem na dołną blachę.
albo wstawiamy miskę z wrzątkiem na dołną blachę.
Jak chleby się upieką, to wyciągamy je i sprawdzamy stukając w spód czy
jest głuchy odgłos, jeżeli tak tzn., że się upiekły, jak nie to dopiekamy
wkładając z powrotem do pieca na 3-5 min. na samą kratkę.
Studzimy na desce, kratce lub w koszyku minimum przez 1 h i potem
bardzo ostrym nożem kroimy.
--
Smacznego !!!