Biały barszcz, żurek, grochówka, rybna,... Jak to zrobić?

Zapraszam wszystkich chętnych  do wypróbowania poniżej pokazanych przepisów.

Kliknij w napis/link pod zdjęciem i sprawdź przepis ... 

biały-barszcz

żurek-w-chlebie

grochówka

zupa-rybna

zupa-klopsikowa

zupa-ze-świeżych-ogórków

zupa-z-dyni

zupa-cebulowa-przepis-podstawowy

chłodnik

obiad-jednogarnkowy-z-pulpetami

zupa-schabowa

Smacznego ! 

Żurek domowy

Zawsze dobra zupa, którą możemy serwować przez cały rok, a zwłaszcza w chłody.

Potrzebujemy tylko zwykłe produkty jak do prawie każdej dobrej zupy i zakwas.

Zakwas domowy robimy sami co najmniej 4 dni wcześniej kliknij tutaj , sklepowy w butelce

 kupimy w każdym warzywniaku, a w postaci proszku możemy mieć zawsze w szufladzie pod ręką.

W niektórych regionach Polski żurek jest zakwaszany kwasem po ogórkach, po kapuście....

wówczas jest nazywany białym barszczem, który oczywiście też przepysznie smakuje.

Skład: 4 litry wody, 0,5-0,7 kg włoszczyzny, 1 kg obranych ziemniaków, boczek 200-300 g,
kiełbasa podlaska300 g, biała kiełbasa wg porcji, cebula 3 szt., czosnek 5 ząbków, 4 liście laurowe,
5 ziaren ziela angielskiego, sól i pieprz do smaku, 2 stołowe  czubate łyżki  majeranku,
około 1 litr zakwasu, jajka ugotowane, smalec do podsmażenia.

Najpierw w wodzie gotujemy włoszczyznę, ziemniaki, z liściem, zielem i 1 cebulą.

W drugim garnku gotujemy jajka.

Jak jajka się ugotują, to podsmażamy na smalcu pokrojone w kostkę kiełbasę, boczek, cebulę.
 Potem dodajemy to razem z tłuszczem do zupy, dolewamy zakwas i mieszamy, na końcu wkładamy
 białą kiełbasę i gotujemy na średnio małym ogniu około  5-10 min. żeby smaki się połączyły.

Dodajemy majeranek, szczyptę pieprzu, trochę soli i pieprzu jak potrzeba, a także posiekany czosnek.

Możemy podać żurek w chlebku... kliknij tutaj 

Na pewno zawsze podajemy z jajkiem, posypując roztartym w dłoniach majerankiem, 

...z kiełbaską w zupie lub na osobnym półmisku  ;-) 

Smacznego ! 

Żurek w chlebie

Żurek, polska zupa, która jest przepyszna, ale ilu kucharzy tyle przepisów :)  

--

SKŁAD : zakwas żurkowy w butelce 0,5 l , 3 l wody, 0,5 kg włoszczyzny, jajka,

 białą kiełbasa, kilka ziemniaków, sól,pieprz,liść 4 szt., ziele 4 szt.,majeranek łyżka

*** opcjonalnie boczek lub śląska kiełbasa, do okraszenia, po podsmażeniu... 

W dużym garnku gotujemy włoszczyznę i ziemniaki bez soli, a w drugim gotujemy

 jajka na twardo. Na gorącej patelni w tym samym czasie podsmażamy boczek na skwarki, którym na samym końcu gotowania zupy okrasimy dla smaku... 

  

Gdy zupa się zagotuje wkładamy kiełbasę i gotujemy razem przez 10 minut. 

--

Następnie wyjmujemy kiełbasę, dodajemy skwarki i dolewamy zakwas

 i gotujemy mieszając przez ~3 - 5 minut. Teraz smakujemy i przyprawiamy 

solą, pieprzem i majerankiem- przedtem utartym mocno w dłoniach :) 

 Ugotowane jajka studzimy w wodzie,obieramy ze skorupek i kroimy na pół.

Wcześniej upieczone chlebki przygotowujemy do nalania zupy, odcinamy

 "pokrywki", wybieramy ciasto ze środka, smarujemy wewnątrz rozbitym

 jajkiem, w celu uszczelnienia i tak przygotowane chlebki wrzucamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika na 8-10 min. w 200 st. C góra/dół

Serwujemy na gorąco, posypane zieleniną lub roztartym majerankiem.

Smacznego ! 

Dla chętnych podaję poniżej linki pomocnicze jak można zrobić... : 

Chlebki ! ...znajdziecie klikając tutaj domowy-chlebek-do-żurku 

Domowy zakwas do żurku! ... znajdziecie klikając tutaj żurek-z-jajkiem-i-kiełbasą 

Białą kiełbasę ? ...zajrzyj klikając tutaj kiełbasa-domowa 

*** jak nie zdążycie zrobić/kupić zakwasu, to kupcie 2 zupy ŻUREK w proszku,

rozróbcie proszek w pół litrze zimnej wody, potem dolejcie do ugotowanej zupy

 To sposób-na żurek dopuszczalny tylko dla spóźnialskich i wiecznie zabieganych

Żurek na domowym zakwasie

Zupa żurek, to tradycyjne polskie danie niesamowicie smaczne, są przeróżne
wersje i mi osobiście zawsze smakuje nawet jak nie ma zbyt dużo dodatków.

Zakwas przygotowujemy z 5 płaskich łyżek mąki żytniej-żurkowej zalanej 0,5 l letniej wody,

w glinianym lub szklanym naczyniu, przykrywamy ścierką/ gazą i po 4 dniach można używać.
W ciągu każdego dnia trzeba zamieszać z dwa/ trzy razy, można wkruszyć pół kromki chleba
razowego, jak również dodać 3 ząbki czosnku, liść laurowy i 3 ziarna ziela angielskiego.
Potem przechowujemy w słoiku lub  przelewamy do butelki i chowamy do lodówki.

*** jak nie masz czasu na "pilnowanie" zakwasu, to kup w sprawdzonym warzywniaku

Skład żurku: zakwas żurkowy 0,5-1,0 l, włoszczyzna 500-700 g, ziemniaki 1 kg, 1 łyżka smalcu,
 boczek/wedzonka 200-300 g, 2 cebule, kiełbasa biała 4-6 szt.,sól, pieprz, majeranek, liść laurowy,
ziele angielskie, ugotowane jajka 5-10 szt. zależy na ile osób będziemy serwować.

Kroimy wędzonkę i cebulę, do garnka wkładamy włoszczyznę i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Do włoszczyzny i ziemniaków dodajemy ziele i liść, wlewamy 3 litry wody i gotujemy.

Podsmażamy wędzonkę/boczek i cebulę, potem całość dodajemy do gotującej się zupy.

Następnie dolewamy nasz zakwas, dokładnie mieszamy i po zagotowaniu dodajemy kiełbasę...

Wszystko doprawiamy do smaku solą, pieprzem i  roztartym w dłoniach majerankiem.

Serwujemy na gorąco. 

Smacznego ! ! !