Chleb upieczony z surowymi ziemniakami

Polecam wypiek tego smacznego chleba, który jest pulchny, świeży i chrupiący.

Skład ciasta: mąka 650 1 kg, sól 1 łyżka, 2 średnie ziemniaki, zaczyn- 2 szklanki ciepłej wody+
50g drożdży+4 łyżki mąki może być pełnoziarnista+ 1 łyżka cukru. Zaczyn mieszamy razem i
odstawiamy przykryty do wyrośnięcia na 10-15 minut, potem dolewamy go do reszty produktów.

Ziemniaki ucieramy i dodajemy do posolonej mąki, potem wlewamy zaczyn drożdżowy.

Mieszamy mechanicznie łyżką lub mikserem.

Po wymieszaniu wyrabiamy ręcznie. .

Pod przykryciem odstawiamy do wyrośnięcia na 30-60 min. do czasu podwojenia objętości.

Następnie zagniatamy ciasto, dzielimy i wyrabiamy 2 chleby.
Jak ciasto jest zbyt wilgotne, to przed wyrabianiem posypujemy mąką...

--

--

Jak chleby podrosną 20-30 min. to smarujemy rozbitym jajkiem, posypujemy nasionami i nacinamy.

Pieczemy w 200 st. C 45-55 min. zależy od piekarnika.
Po wyjęciu stukamy w spód, jeżeli jest głuchy odgłos tzn., że chleb się upiekł.

Jak nie słychać głuchego odgłosu, to dopiekamy na samej kratce 3-5 min.
Upieczony chleb studzimy na kratce lub na desce minimum 1 godzinę.

Smacznego !!! 

Chleb pszenny, ziemniaczany...

Chleb ziemniaczany, bardzo dobry, pulchny i z chrupiącą skórką. 

*** ziemniaki dają pulchność i dłuższą świeżość

Skład: 1 kg przesianej mąki typ 650, 2-3 ziemniaki, pół kostki świeżych drożdży 50 g, 

łyżka cukru, łyżka soli, 1,5- 2 szkl.ciepłej wody, jajko do posmarowania przed pieczeniem.

*** można użyć suchych drożdży 2 opak. po 8g i wtedy pomijamy robienie zaczynu

** jak nie masz mąki typu 650 to upieczesz również z typu 450,500, 750.  

Ziemniaki gotujemy, rozgniatamy,studzimy i dokładamy do posolonej mąki.

Zaczyn robimy z wody, cukru, rozkruszonych drożdży, 3 łyżek mąki i przykryty
 odstawiamy na 10 min. do wyrośnięcia, potem dolewamy go do miski z mąką...

--

Wszystko dokładnie mieszamy łyżką lub mikserem z hakami do ciasta,
...wyjmujemy na stół posypany mąką i wyrabiamy ręcznie ciasto.

Gdy ciasto ładnie odchodzi od ręki, odstawiamy na minimum 30 min.
 w ciepłe miejsce pod przykryciem, niech zacznie rosnąć. 

*** jeżeli ciasto jest za miękkie dodajemy kilka łyżek mąki

Następnie lekko zagniatamy,dzielimy na dwa kawałki, formujemy i wkładamy
 do dwóch foremek 30 x 11, chleb jest długo świeży, więc nie opłaca się piec jednego.

W formach rozpłaszczamy ciasto po całości, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia 30-60 min.

Jak wyrośnie, smarujemy jajkiem i posypujemy nasionami, nacinamy, żeby nie pękały.

Pieczemy w dobrze rozgrzanym piekarniku ~50-60 min./ 200 st.C, góra/dół

Wyjmujemy, stukamy w spód chleba i jak jest głuchy odgłos, to chleb jest upieczony.

Jeżeli nie, dopiekamy 3- 5 min na samej kratce., potem studzimy na kratce  albo w koszyku
 lub na desce przykryty szmatką i po 1 h kroimy bardzo ostrym nożem.

Smacznego !!!