Chleb marchewkowy

Pyszny, prosty w wykonaniu chleb, który zaskoczy kazdego kto tylko sobie go upiecze.

--

Skład: 1 kg mąki tortowej typ 450 , 50g drożdży świeżych, 2 szkl. ciepłej wody,1 duża marchewka,,

1 łyżka cukru, 1 łyżka soli kamiennej, 3 łyżki  oleju, mak do posypania, jajko do posmarowania'

Zaczyn: do wody wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 3 łyżki mąki, wszystko mieszamy i pod 

przykryciem odstawiamy na 10-15 minjut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować .

Do wyrośnietego zaczynu przesiewamy mąkę, dosypujemy sól, utartą na drobnych oczkach

 marchew i zagniatamy ciasto, jak jest zbyt suche dolewamy olej i wyrabiamy na jednolitą masę.

--

Następnie przykrywamy i odstawiamy na minimum 30-60 min. do wyrośnięcia.

--

Gdy ciasto wyrośnie wówczas krótko jeszcze zagniatamy i dielimy na dwie części.

Wyrabiamy dwa chlebki i wkładamy do foremek 30 cm x 11 cm, przykrywamy i odstawiamy

w ciepłe miejsce-włączamy piekarnik żeby się rozgrzał- potem smarujemy rozbitym jajkiem,

posypujemy nasionami i nacinamy ostrym nożem, żeby nie pękał w dowolnych miejscach.

--

--

Pieczemy w 200 st.C +/- 45 min. 

Po tym czasie wyjmujemy chleb i stukamy palcem w spód, gdy jest głuch odgłos to chleb sie upiekł.

Jeżeli jest inaczej to wtedy wkładamy z powrotem do pieca bez blaszki na 3-5 min. i się dopiecze.

Studzimy minimum 60 min. i kroimy bardzo ostrym nożem.

Smacznego ! 

Chleb orkiszowy z ziarnami

Polecam każdemu, bo to bardzo smaczny wypiek.

--

Skład: 1 kg mąki orkiszowej, 40-50 g drożdży, 2 szkl. ciepłej wody 400-500ml, 

1 łyżka cukru, 1 łyżka soli kamiennej, 1-2 szkl. ziaren, 2-4 ugotowane ziemniaki, 

opcjonalnie -5 łyżek oleju... Mąka typu 700, można też wymieszać 50/50

z mąką ciemną typu 1850 graham czy też 2000 pełnoziarnistą. 

*** można też zrobić sobie ciasto z drożdżami instant/proszek 

--

--

Do przesianej mąki (robimy dołek pośrodku) rozkruszamy drożdże, dodajemy

 cukier i wodę. Dokładnie mieszamy i przykryte odstawiamy na 10-15 

minut w ciepłe miejsce.

Potem dodajemy sól, ziarna, rozgniecione ziemniaki uprzednio ugotowane.

Można też dodać surowe, ale wówczas utarte na drobnych oczkach tarki.

--

--

--

--

--

--

Gdy wszystkie składniki mamy w misce, to najpierw mieszamy łyżką, a potem

 ręcznie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę, tak żeby odchodziło od ręki. 

Jak jest za suche dodajemy olej, jeżeli jest za mokre dosypujemy 3-5 łyżek 

mąki i wyrabiamy do połączenia się składników. Przykrywamy i odstawiamy

 w ciepłe miejsce na minimum 30 minut do wyrośnięcia. 

--

Następnie wyrośnięte ciasto zagniatamy krótko jeszcze raz i dzielimy na części,

 z których formujemy nasze przyszłe chleby. Podana w przepisie masa ciasta

 wystarczy do upieczenia 4 niedużych chlebów foremkowych. Niestety żeby upiec bez blachy musielibyśmy dodać innej mąki wtedy ciasto byłoby inne... 

  

--

--

Jak chleby już trafiły do foremek, to nastawiamy piekarnik na 200 st.C

A chleby przykrywamy niech podrosną sobie. Przed włożeniem wierzch

 smarujemy rozbitym  jajkiem, posypujemy ziarnami i nacinamy żeby nie

 popękał w dziwnych miejscach, tylko tam gdzie my sobie tego życzymy.

Chleb piecze się ~ 50-60 minut w 200 st. C.

--

Po wyjęciu nie kroimy od razu, tylko odkładamy chleb na kratkę ...

 minimum 30 min.

Kroimy bardzo ostrym nożem, żeby kroić a nie szarpać.

Smacznego !!! 

Chleb ...

Dobry domowy chleb, który zawsze można sobie upiec.

Skład: 1 kg mąki Szymanowska 480, pół kostki drożdży 50g, 2 szklanki ciepłej wody ~500 ml, 

1 łyżka cukru, 1 łyżka soli, 5 łyżek oleju, jajko, trochę maku lub sezamu do posypania.

***oczywiście można użyć suchych drożdży 2opak.x 8g -pomijamy wówczas robienie zaczynu

** jeżeli nie masz mąki Szymanowskiej użyj innej typu 450,500,650,750 też się upiecze

Na początku robimy zaczyn z rozkruszonych drożdży, cukru, wody i kilku łyżek mąki.

Wszystko razem łączymy w misce, przykrywamy i odstawiamy na 10-15 minut.

Potem dodajemy przesianą mąkę i sól, mieszamy łyżką lub mikserem z hakami.

Następnie ręcznie wyrabiamy ciasto-dodając olej- na jednolitą masę.

Wyrobione ciasto odstawiamy pod przykryciem na 30-90 minut do wyrośnięcia.

Jak ciasto wyrośnie, to zagniatamy je krótko jeszcze raz.

Dzielimy na dwie części i formujemy chleby lub wkładamy do foremek 25 x 11

Wyrobione i uformowane chleby kładziemy na blachę i pod przykryciem odstawiamy na 30 min.

Potem smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy lub nie nasionami.

--

Po posypaniu nacinamy chleby żeby nie pękały nam gdzie chcą.... 

Tak przygotowane pieczemy 45-60 min w 200 st, C w funkcji góra/dół

Zależy wszystko od piekarnika... gazowy, elektryczny...stary, nowy...itd.

Można wstawić też miskę z wrzątkiem...  lub spryskać dolną blachę po włożeniu chleba.

Chleb jest upieczony wówczas gdy cały dom pachnie chlebem.

Po wyjęciu stukamy w spód i jak jest głuchy odgłos tzn, że się upiekł,

jak nie to wstawiamy jeszcze na kilka minut na samą kratkę i na pewno się dopiecze.

Następnie studzimy na desce lub na kratce minimum 30 min. kroimy b.ostrym nożem.

Smacznego !!!

Chleb na suchych drożdżach

Jak upiec taki chleb, używając suchych drożdży :) a tak po prostu... 

--

--

Skład: 1 kg mąki Szymanowskiej lub innej :) typu 650-750, 2 op. po 8 g drożdży-

instant tj. w proszku,  2 szkl. ciepłej wody ~450 ml, 1 łyżka cukru, 1 łyżka soli, 

Mąkę przesiewamy, dosypujemy:  drożdże, cukier, sól i dolewamy wodę.

*** oczywiście upieczemy chleb również na świeżych drożdżach, ale wówczas

 robimy zaczyn z 40-50g rozkruszonych drożdży dodanych do ciepłej wody,

 wsypujemy cukier i 3 łyżki mąki, całość dobrze mieszamy i potem przykryte

 odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, następnie dodajemy resztę... 

Mieszamy mechanicznie mikserem lub łyżką, potem zagniatamy ciasto ręcznie.

... za suche dolewamy 2-3 łyżki wody lub tłuszczu, jeżeli za mokre 2-3 łyżki mąki.

Wyrabiamy ręcznie 5-8 minut. , ciasto na suchych drożdżach jest bardzo suche

 i ciężko się je niestety wyrabia...  więc dolałem 4 łyżki oliwy i jakoś poszło.

Wyrobione ciasto odstawiamy przykryte do wyrośnięcia, na 1 godzinę.

--

Po wyrastaniu jeszcze raz krótko zagniatamy-żeby pozbyć się gazów

 i dzielimy na 2 części, z których upieczemy dwa super chleby.

*** można również wyrobić bułki, ale wówczas pieczemy je 20 minut/200stC

*** ciasto doskonale sprawdzi się też jako podkład do pizzy.. 10 min./250st. C 

Chleby po uformowaniu przykrywamy i odstawiamy na 30-60 min.

Następnie smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy nasionami/ nacinamy.

Pieczemy w 200 st.C / 50-60 minut. w funkcji  góra / dół 

Po upieczeniu sprawdzamy stukając w spód palcem i gdy jest 

głuchy odgłos tzn., że się upiekł, jak nie to wkładamy jeszcze na 3 min.

Smacznego !