poniedziałek, 27 lutego 2017

Schab parzony

Dobra, domowa wędlina, którą każdy zrobi jeśli tylko zechce.


--


Schab płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy, zbędne skrawki odcinamy.


Na 1 kg mięsa potrzebujemy: 1 łyżkę soli peklującej, 1 łyżkę soli kamiennej, 
2 łyżki cukru, pozostałe przyprawy wg uznania tj. jakie lubimy, 
czosnek- po 1 główce na schab, pieprz,  papryka, oregano...


Najpierw mięso  przyprawiamy solą wymieszaną z cukrem.


Potem wcieramy wyciśnięty czosnek i na końcu pozostałe przyprawy.


Tak spreparowany schab wkładamy do lodówki na ~36-72 h ( w naczyniu 
szklanym, glinianym lub z nierdzewki) zależy kiedy chcemy go sparzyć... 
Jak jest w lodówce i puszcza soki, wówczas to wycieramy co kilka godz. 
papierem kuchennym i przewracamy mięso na  druga stronę. Operację
 powtarzamy co 12 h - do czasu gdy nie będzie już  wydzielać soków.


PARZENIE. 
 Mięso wkładamy do garnka z zagotowaną  wodą i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut, (od czasu zagotowania) potem wyłączamy palnik i odstawiamy
 garnek razem z  mięsem, do całkowitego wystudzenia na ~6 - 8 h.
Po tym czasie (od razu razem z mięsem)  gotujemy znowu, do czasu 10 minut samego gotowania. Po wystudzeniu wyjmujemy schab na kratkę żeby dobrze
 ociekł i wówczas chowamy go na 12 h do lodówki żeby stężał. 


Smacznego !!!

Sałatka z makaronem

Sałatka makaronowa...smaczna, szybka w przygotowaniu. 


--


Skład: 250 g makaronu, 1 cebula czerwona i 1 biała, puszka kukurydzy 
konser., puszka groszku, puszka fasoli, duży ogórek kiszony, pieprz, sól, coś zielonego...np. szczypiorek lub koperek, majonez- jak nie ma to -->> kliknij tutaj


Wszystkie składniki po wypłukaniu/odsączeniu/ pokrojeniu wkładamy do 
dużej miski, przyprawiamy i dodajemy 2-3 łyżki stołowe majonezu :) 


Następnie przekładamy sałatkę do misek i wstawiamy do schłodzenia w lodówce.
Serwujemy do kolacji lub zabieramy do pracy, albo zjadamy na drugie śniadanie.


Smacznego !

sobota, 25 lutego 2017

Cukinia, ser i pomidorki

Cukinia, to przepyszne  warzywo, na różne  okazje. 


--


Potrzebujemy cukinię, pomidorki i ...trochę sera, cebulkę,czosnek,
 szczypiorek, przyprawy.


Cukinię kroimy i łyżeczką wybieramy gniazda, pozostałe składniki 
kroimy w mini kostkę...
 

...napełniamy gniazdka serem, cebulą, przyprawami...


...na koniec dodajemy pomidorki...


Tak przygotowaną całość wkładamy na blaszce do rozgrzanego 
wcześniej piekarnika na 15-20 min w 200 st.C góra/dół 

    
                                        Smacznego ! 




czwartek, 23 lutego 2017

Pączki z piekarnika

Pączki "oszukane" - nie klasyczne smażone, a upieczone w piekarniku.
*** Oryginalny przepis znajdziesz na blogu ... kliknij w link  Kolorowa kuchnia Elki


--


Moje wyglądają inaczej niż oryginalne, zrobiłem kolorowe specjalnie dla dzieci. 


Skład: 3 szkl. mąki, pół szkl. mleka, ~20-25 g drożdży, 1/2 kost. masła, 
dwa żółtka, jajko, 1/2 szkl. cukru, 1 cukier waniliowy, szczyptę soli , 
no i oczywiście coś do środka -dżem, konfitura ... 


Z ciepłego mleka, drożdży, łyżki cukru i łyżki mąki robimy zaczyn,
 który przykryty i odstawiony wyrośnie nam  w 10-15 min.


Do przesianej mąki dodajemy jajka, cukier, szczyptę soli, cukier waniliowy,
wyrośnięty zaczyn drożdżowy, jak również roztopione 1/2 kost. masła...


Wyrabiamy ręcznie ciasto i odstawiamy pod przykryciem na 30-60 minut...


Jak ciasto wyrośnie, to zabieramy się do lepienia pączków


Odrywamy po małym kawałku ciasta, "kulkujemy", rozpłaszczamy kciukiem 
...nakładamy dżem lub konfiturę wg. uznania  i zalepiamy.


Gotowe pączki układamy na blaszkę, w foremkach do babeczek,
 żeby jeszcze trochę podrosły przykrywamy na kilka minut 10-15min...


Potem smarujemy rozbitym jajkiem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 
pieczemy w funkcji góra/dół przez ~20 min w 185 st. C ...


--


Jak widać na zdjęciu wszystkie pączki ładnie się upiekły, bez smażenia 
w smalcu czy oleju ... Pączki po ostygnięciu można polukrować 
lub po prostu posypać tylko cukrem pudrem i już.


Smacznego !

środa, 22 lutego 2017

Bułki "gyros"

Bułki z mięsem i przyprawą domowej roboty, to dobra smaczna przekąska. 


--


"Gyros" domowy przygotowujemy po domowemu, po przygotowaniu schabów do suszenia, 
zostały mi ładne kawałki mięsa, które przyprawiłem domową przyprawą "gyros".


Skład przyprawy: czubata łyżka papryki, do tego po 1 łyżeczce: soli, pieprzu, oregano,
tymianku, bazylii, czosnku i po pół łyżeczki: chili, cynamonu, mięty, rozmarynu.

***po przyprawieniu mięsa resztę wsypujemy do szczelnego pudełka i mamy na następny raz.


Mięso po przyprawieniu smażymy na patelni. Następnie przygotowujemy ciasto 
drożdżowe, takie jak na bułki, chleb czy pizzę...  kliknij w "pieczywo"

*** tzn. na 1 kg mąki dodajemy 50 g drożdży, łyżkę cukru, łyżkę soli, 2 szklanki ciepłej wody,
wszystko razem wyrabiamy na jednolitą masę, odstawiamy do wyrośnięcia i potem dzielimy na części


Wystudzone po usmażeniu mięso, wykładamy na poporcjowane i rozwałkowane ciasto,
wówczas zawijamy całość jak krokiety i odkładamy łączeniem do dołu.


Potem smarujemy rozbitym jajkiem, posypujemy ulubioną przyprawą i nacinamy.


Tak przygotowane bułki pieczemy w funkcji góra/dół /200 st.C/~20 min.


Kiedy już cały dom pachnie chlebem i gyrosem, to czas wyjmować. 


Smacznego !

wtorek, 21 lutego 2017

Ser twarogowy wędzony

Dzisiaj kolejna próba wędzenia :) tym razem sery twarogowe.


W tym celu zakupiłem zwykłe twarogi w kostce i jeden niby typu włoskiego.


Potrzebujemy pojemniki, żeby sery wymoczyć w solance.


Można dodać przyprawy, dla smaku, aromatu i koloru :)
Sama solanka to 2 łyżki soli kamiennej na litr wody.


Jak widać dodałem paprykę, curry, pieprz...


W solance trzymamy minimum przez noc :)


Potem osuszamy na kratce.


...lub w uchylonym  piekarniku z termo obiegiem  przy 50 st. C


Na dno mini wędzarki wsypujemy zrębki, wkładamy tackę...zamykamy
Do palników wlewamy paliwo i podpalamy...


Sery można posypać przyprawami...
Następnie wkładamy ruszt z serem do rozgrzanej wędzarki na 30 minut w temp. 60 st. C


Dzisiaj szalał wiatr, temperatura spadała i jak widać serki podwędziły się tak sobie,
jedynie żółty ser włożony bez siatki rozpłynął się :)


...sery były dobre ale czegoś im brakowało...



...więc po ostudzeniu i pobycie w lodówce...podwędziłem jeszcze raz :)


Tym razem wędzenie wyszło aż za mocno :)
Wniosek jest taki, że do wędzenia potrzebna jest dobra pogoda i dobre sery np. z Lidla ...