Chleb na zakwasie z ogórków

Pyszny pszenny chleb domowy, upieczony z zakwasem po  ogórkach.

--

SKŁAD: 1 kg  mąki np. pół na pół  650 i 1850, zakwas, sól, cukier, drożdże

a) zaczyn: 40- 50g drożdży, łyżka cukru, 1/2 szkl. ciepłej wody, łyżka mąki

-razem łączymy składniki i przykryte odstawiamy na 10-15 minut

b) ciasto: 1 kg mąki, 1 łyżka soli, 3-4 łyżki oleju lub nie,~2 szkl. soku z ogórków

...jak zaczyn wyrośnie, wsypujemy przesianą mąkę i sól.

Potem dodajemy olej , sok z ogórków i wyrabiamy na jednolitą masę.

Jak ciasto jest za miękkie, to dodaj 2 łyżki mąki, za twarde 2 łyżki wody.

Ciasto odstawiamy przykryte do wyrośnięcia na minimum 30-60 minut,można 

też wstawić do lodówki w folii na całą noc,następnego dnia będzie jeszcze lepsze.

Po wyrośnięciu dzielimy na pół i zagniatamy krótko do pozbycia się gazów,

wyrabiamy ręcznie 2 chlebki, do 2 keksówek 25x10cm  lub 30x11cm

Przykryte odstawiamy na 30-60 minut do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce.

Następnie smarujemy rozbitym  jajkiem i posypujemy ziołami lub ziarnami.

Potem nacinamy b.ostrym nożem z wierzchu, żeby chleb nie pękał byle gdzie...

Pieczemy w 200 st. C / 45-55 minut- w funkcji  góra/dół

Upieczone chleby wyjmujemy z formy i studzimy na kratce lub na desce.

Najpierw jednak stukamy palcem w spód i gdy jest głuchy odgłos, to o.k.
jeżeli nie ma, to wówczas dopiekamy na samej kratce... 3-5 minut.

Po minimum 60 min studzenia, możemy kroić chleb bardzo ostrym nożem.

Smacznego !