Polecam każdemu, bo to bardzo smaczny wypiek.
--
Skład: 1 kg mąki orkiszowej, 40-50 g drożdży, 2 szkl. ciepłej wody 400-500ml,
1 łyżka cukru, 1 łyżka soli kamiennej, 1-2 szkl. ziaren, 2-4 ugotowane ziemniaki,
opcjonalnie -5 łyżek oleju... Mąka typu 700, można też wymieszać 50/50
z mąką ciemną typu 1850 graham czy też 2000 pełnoziarnistą.
*** można też zrobić sobie ciasto z drożdżami instant/proszek
--
--
Do przesianej mąki (robimy dołek pośrodku) rozkruszamy drożdże, dodajemy
cukier i wodę. Dokładnie mieszamy i przykryte odstawiamy na 10-15
minut w ciepłe miejsce.
Potem dodajemy sól, ziarna, rozgniecione ziemniaki uprzednio ugotowane.
Można też dodać surowe, ale wówczas utarte na drobnych oczkach tarki.
--
--
--
--
--
--
Gdy wszystkie składniki mamy w misce, to najpierw mieszamy łyżką, a potem
ręcznie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę, tak żeby odchodziło od ręki.
Jak jest za suche dodajemy olej, jeżeli jest za mokre dosypujemy 3-5 łyżek
mąki i wyrabiamy do połączenia się składników. Przykrywamy i odstawiamy
w ciepłe miejsce na minimum 30 minut do wyrośnięcia.
--
Następnie wyrośnięte ciasto zagniatamy krótko jeszcze raz i dzielimy na części,
z których formujemy nasze przyszłe chleby. Podana w przepisie masa ciasta
wystarczy do upieczenia 4 niedużych chlebów foremkowych. Niestety żeby upiec bez blachy musielibyśmy dodać innej mąki wtedy ciasto byłoby inne...
--
--
Jak chleby już trafiły do foremek, to nastawiamy piekarnik na 200 st.C
A chleby przykrywamy niech podrosną sobie. Przed włożeniem wierzch
smarujemy rozbitym jajkiem, posypujemy ziarnami i nacinamy żeby nie
popękał w dziwnych miejscach, tylko tam gdzie my sobie tego życzymy.
Chleb piecze się ~ 50-60 minut w 200 st. C.
--
Po wyjęciu nie kroimy od razu, tylko odkładamy chleb na kratkę ...
minimum 30 min.
Kroimy bardzo ostrym nożem, żeby kroić a nie szarpać.
Smacznego !!!
