Zakwas buraczany

Zakwas buraczany … jak to mówią  "zamiast garści tabletek szklanka zakwasu"

Skład: buraki ćwikłowe 2,5-3 kg, woda przegotowana 3-4 litry, sól kamienna

 niejodowana /jak do przetworów np. Sól Kłodawska/3-4 łyżki -->> 1 litr=1 łyż.

 czosnek 1-2 główki wg. swojego uznania, kawałek korzenia chrzanu- jak mamy,

 5-8  liści laurowych, 5-8 ziaren ziela angielskiego ***opcjonalnie jeżeli mamy to 

1 szkl. zakwasu z kapusty/ogórków/z buraków-żeby dolać na przyspieszenie.. 

Przygotowanie: świeże buraki myjemy i obieramy, potem kroimy każdy na 

4..8 kawałków, czosnek kroimy na pół, chrzan też...wodę gotujemy z solą,

Przygotowane produkty wkładamy do wyparzonego naczynia...

 *** kamiennego/ szklanego/ metalowego ze stali nierdzewnej - nie plastik.

Zalewamy-trochę przestudzoną-solanką i zakrywamy

 1.-w garnku np. talerzem, żeby buraki były przykryte...,

2.-a w słoiku układamy ciasno, to wówczas buraczki nie wypłyną na wierzch, 3. -odstawiamy w ciemne miejsce lub przykrywamy ciemną ścierką kuchenną... 

--

Zakwas zrobi się dobry na 5- 6 dzień od nastawienia, a gdy 

następnym razem dodamy trochę starego zakwasu, to 3-4 dni 

Po zakiszeniu, kwas odcedzamy, a następnie w butelkach czy 

słoikach chowamy do lodówki i korzystamy do woli dla zdrowia.

*** pozostałe buraczki możemy zalać jeszcze raz dodając - połowę soli.

--

Smacznego !!!