środa, 18 października 2017

Ziemniaki z kiszoną kapustą

Doskonała potrawa, która może być smacznym urozmaiceniem codziennej kuchni i nie tylko.
 Kto lubi ziemniaki i kiszoną kapustę powinien spróbować tego pysznego dania.


--


Potrzebujemy 1 kg kiszonej kapusty, 1 kg ugotowanych ziemniaków, 3 cebule, 5 z. czosnku, 
pół kostki smalcu, sól, pieprz, paprykę ... opcjonalnie boczek lub jakąś wędzonkę.


Kapustę odciskamy i kroimy, czosnek zgniatamy i siekamy, cebulę kroimy w pióra.


Na smalcu podsmażamy cebulę z czosnkiem.


Ziemniaki ucieramy na grubych oczkach zwykłej tarki.


Pokrojoną kapustę dodajemy do podsmażonej cebuli i czosnku, podlewamy niewielką
ilością wody i pod przykryciem dusimy, często mieszając żeby się nie przypaliło. 


Utarte gotowane ziemniaki doprawiamy łyżeczką soli, płaską łyżeczką pieprzu i łyżką papryki.


Podduszoną kapustę dodajemy do przyprawionych ziemniaków i dokładnie mieszamy.
Tak przygotowane danie posypujemy zieleniną i serwujemy na gorąco jako samodzielna potrawę.


Możemy również podać kapustę z ziemniakami jako dodatek do kiełbasy, kotleta, mięsiwa...


--


Smacznego !

Żurek w chlebie

Polecam nie tylko na święta.


Potrzebujemy zakwas żurkowy w butelce 0,5 l , 3 l wody, 0,5 kg włoszczyzny, jajka,
 białą kiełbasę,kilka ziemniaków, sól i pieprz do smaku, liść 4 szt., ziele 4 szt., majeranek 1 łyżkę.


W dużym garnku gotujemy włoszczyznę i ziemniaki bez soli, a w drugim gotujemy jajka na twardo.
Na gorącej patelni w tym samym czasie podsmażamy boczek na skwarki, którym okrasimy zupę.
  

Gdy zupa się zagotuje wkładamy kiełbasę i gotujemy razem przez 10 minut. 


--


Następnie wyjmujemy kiełbasę, dodajemy skwarki i dolewamy zakwas i gotujemy mieszając 
przez 2-3 minuty. Teraz smakujemy i przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
 Ugotowane jajka studzimy w zimnej wodzie,obieramy ze skorupek i kroimy na pół.


Wcześniej upieczone chlebki przygotowujemy do nalania zupy, odcinamy "pokrywki", 
wybieramy ciasto ze środka, smarujemy wewnątrz rozbitym jajkiem, w celu uszczelnienia.
Tak przygotowane chlebki wrzucamy do piekarnika na 8-10 min. w 200 st. C 


Serwujemy na gorąco, posypane zieleniną lub roztartym w dłoniach majerankiem.


--


Smacznego ! 

Dla chętnych podaję poniżej linki pomocnicze jak można zrobić... : 

Chlebki ! ...znajdziecie klikając tutaj domowy-chlebek-do-żurku 


Domowy zakwas do żurku! ... znajdziecie klikając tutaj żurek-z-jajkiem-i-kiełbasą 


Białą kiełbasę ? ...zajrzyj klikając tutaj kiełbasa-domowa 


poniedziałek, 16 października 2017

Chrupiący chleb z bio mąki

Dzisiaj Światowy Dzień Chleba. Polecam każdemu domowy wypiek chleba. 


Do 1 kg mąki dosypujemy 1 łyżkę soli, następnie dodajemy dwa ugotowane i rozgniecione
 ziemniaki  i razem mieszamy łyżką. W osobnej misce przygotowujemy zaczyn z 2 szklanek 
ciepłej wody, 50 g drożdży, łyżki cukru i 4 łyżek mąki... przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.


Po 10-15 minutach zaczyn wyrośnie, wówczas dolewamy go do pozostałych produktów.
Wyrabiamy ciasto, tak żeby odchodziło od ręki i od miski. Jak jest za suche dodajemy
 3-5 łyżek wody, jeżeli jest za mokre mąki.Można też  dodać 1-2 łyżki oleju.


--


Wyrobione ciasto pod przykryciem odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia.


Potem zagniatamy i wyrabiamy dwa chleby i znowu odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia.


--


Gdy chleby wyrosły i jak widać trochę na boki, to formujemy jeszcze rękoma pożądany kształt.


W garnku zagotowujemy szklankę osolonej wody z czubatą łyżką mąki, na pomadę do 
posmarowania chlebów przed pieczeniem, w celu uzyskania grubej chrupiącej skórki.


Posmarowane gorącą pomadą chleby posypujemy ziarnami i nacinamy, 
żeby pękały w miejscu wybranym przez nas, a nie gdzie popadnie.


Pieczemy 60 minut w 200 st.C na funkcji góra/dół na środkowej szynie piekarnika.
Potem możemy dopiec przez 3-5 minut na górnej szynie jeżeli lubimy wypieczony.


Smacznego !