wtorek, 12 grudnia 2017

Chleb pszenny wieloziarnisty

Pyszny domowy, pszenny chleb z ziarnami, który możemy upiec na każdą okazję.


--


Potrzebujemy 1 kg mąki pszennej typ 650, 50 g drożdży, ~2 szkl. ciepłej wody, 1 łyżkę soli, 
1 łyżkę cukru, 2 średnie ziemniaki, po garści ziaren maku, siemienia, słonecznika, sezamu...
Najpierw z wody, cukru, drożdży i 2-3 łyżek mąki robimy zaczyn, który pod przykryciem
odstawiamy na 10-15 minut w ciepły kąt do wyrośnięcia. Pozostałe produkty wsypujemy
do miski, ziemniaki ucieramy na drobnej tarce i tez dodajemy do suchych produktów.


--


Wyrośnięty zaczyn wlewamy do suchej mieszanki i mieszamy mechanicznie mikserem lub łyżką.


Po wymieszaniu ciasto wyrabiamy ręcznie, gdy jest za suche dolewamy 3-5 łyżek wody lub oleju, 
jak jest za bardzo mokre  dosypujemy kilka łyżek mąki i wyrabiamy na jednolitą masę,
 która powinna dobrze odchodzić od miski i od ręki.


Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na czas podwojenia objętości.


--


Potem jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na dwie części i formujemy chleby do wypieku 
lub możemy włożyć do 2 foremek keksówek 25cmx10cm, przykrywamy na 30 minut. 
Włączamy piekarnik na 200 st.C żeby był nagrzany, gdy zaczniemy piec chleb.


--


Przed pieczeniem smarujemy chleby rozbitym jajkiem i posypujemy nasionami.
Żeby nasze bochenki nie pękały w dziwnych miejscach, to je nacinamy.


Pieczemy w 200 st.C ~50-60 minut, w funkcji góra/dół na środkowej szynie.
Po włożeniu chleba do piekarnika, spryskujemy wodą obficie spód piekarnika,
albo wstawiamy miskę z wrzątkiem na dół.

  
Jak chleby się upieką, to wyciągamy je i sprawdzamy stukając w spód czy jest
głuchy odgłos, jeżeli tak tzn., że się upiekły, jak nie to dopiekamy 3-5 min. na samej kratce.


Studzimy na desce, kratce lub w koszyku minimum 1 h i potem ostrym nożem kroimy.


--


Smacznego !!! 

sobota, 9 grudnia 2017

Parówki z szynki w cieście

Pyszna przekąska, która smakuje na ciepło i na zimno, a dzieci zjadają cały wypiek w kilka minut.


Ciasto robimy z 1 kg mąki typ 450 lub 650, 50 g drożdży, łyżki cukru, łyżki soli, ~450-500 ml wody.
Najpierw robimy zaczyn: do rozkruszonych drożdży dodajemy cukier, wodę i 2 łyżki mąki, 
odstawiamy pod przykryciem na 10-15 minut do wyrośnięcia, potem wlewamy całość do przesianej 
i posolonej mąki, mieszamy mechanicznie mikserem lub łyżką, a potem wyrabiamy ręcznie,
Jak ciasto jest zbyt suche dodajemy kilka łyżek wody lub oleju, jak za mokre trochę mąki.
Po wyrobieniu ciasto odstawiamy na 30-60 minut  przykryte ścierką do wyrośnięcia w ciepły kąt.
W tym czasie przygotowujemy kiełbaski / parówki 12 szt./ 500 g/ 2 op.,opcjonalnie też
możemy użyć mini  plasterków żółtego sera i innych dodatków tzn. dzielimy produkty na części, 
które będziemy zawijać w rozwałkowane i pocięte na kawałki ciasto, przed wstawieniem do pieca.


Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wówczas je lekko zagniatamy i dzielimy na części.
Wałkujemy na grubość 3-4 mm i wykrawamy krążki lub prostokąty, do których nakładamy
ser, parówkę... opcjonalnie coś więcej, cebulę, paprykę, czosnek, oregano...co kto lubi.
Tak przygotowane zawijamy, składamy, zlepiamy... zależnie od kształtu, który chcemy uzyskać.
Gotowe mini hot dogi domowe układamy na blachę i przykrywamy na 30 minut żeby podrosły,
potem smarujemy rozbitym jajkiem i posypujemy nasionami lub nie, można też lekko z góry 
ponacinać żeby bułki nie pękały byle gdzie i  aby nie dostały dziwnych kształtów w piecu.
Pieczemy 15 minut w rozgrzanym do 200 st.C piekarniku, w funkcji ustawienia góra/dół.
Po upieczeniu studzimy minimum 15 minut i serwujemy na gorąco lub zostawiamy na potem.


Smacznego !!! 

czwartek, 7 grudnia 2017

Tort w 30 minut, jak to zrobić?

Prosty i łatwy sposób na wykonanie tortu przy użyciu gotowych spodów biszkoptowych.
 Natomiast jeżeli mamy dużo czasu i chęci, to  pieczemy oczywiście klasyczny biszkopt itd. 


Skład: spody biszkoptowe 2 lub 3 szt., mini murzynki, prince polo, merci, pastylki typu m&m"s,
Polewa czekoladowa... jedna kostka masła 200 g, 3 łyżki czubate kakao, 3 łyżki cukru pudru.
Masa do przełożenia... sernik na zimno 1 op., 500 ml zimnego mleka, cukier waniliowy 1 op.


Do wysokiego naczynia nalewamy mleko i wsypujemy zawartość op. "sernika" i cukier waniliowy, 
całość  ubijamy mikserem  przez 2 min. na sztywną piankę. Potem przekładamy tą masą biszkopty.
Masło roztapiamy i dodajemy kakao z pudrem, mieszamy dokładnie i mamy polewę czekoladową.
Na wierzchu  układamy  murzynki i wciskamy  batoniki, po ułożeniu całość polewamy czekoladą.
Następnie przy pomocy pędzla lub szpatułki, smarujemy polewą  dookoła boki  naszego  tortu.
Wierzch ciasta ozdabiamy kolorowymi pastylkami, żelkami, posypką i innymi  słodyczami.
W międzyczasie na waflu możemy wkleić  tekst z dedykacją dla solenizanta np. Stu lat ... 


Na tak przygotowany tort mocujemy świeczki i serwujemy od razu z życzeniami.


Polecam taki tort, który zawsze się udaje i smakuje wybornie, bo jemy też przecież oczami.
Oczywiście pojawią się głosy, że to czy tamto...  nie należy się tym absolutnie przejmować,
bo takie torty zjadamy tylko i wyłącznie okazjonalnie tj. najwyżej kilka razy w roku.


Smacznego ! ! ! 



Wieprzowina zapiekana w kiszonej kapuście

Doskonała, rozgrzewająca zapiekanka na zimowe obiady.


--


Skład: wieprzowina 0,5-07 kg, kapusta 1 kg, smalec 100 g, sól i pieprz, 2 marchewki.
Opcjonalnie pieczarki i brukselka, które urozmaicą i tak już dobry smak kapusty z mięsem.


Mięso płuczemy dokładnie w zimnej wodzie i osuszamy, potem kroimy na kawałki, 
które włożymy do kapusty. Ja wykorzystałem mięso ze schabu, które w sprzedaży jest podane
z dużym nadmiarem nie schabu :) więc oddzielamy jedno od drugiego i mięso na kotlety zostawiamy 
na kolejny obiad, a pozostałe wykorzystujemy np. do nasze kapuścianej zapiekanki.


Kapustę próbujemy i płuczemy/odciskamy z niej kwas, następnie kroimy.
Do mocno wysmarowanego smalcem naczynia nakładamy połowę kapusty.


Na kapustę wykładamy pokrojone mięso i lekko oprószamy solą z pieprzem.
Jak mięso jest wyłożone dodajemy pozostałą kapustę, smalec i utartą marchewkę.


Jeżeli mamy pieczarki lub jakieś inne dodatki, to dokładamy na wierzch .


Całość zapiekamy w 200 st.C 60-70 minut.
Serwujemy na gorąco, z pieczywem lub ziemniakami.


Smacznego ! ! ! 

środa, 6 grudnia 2017

Surówka z białej kapusty...

Pyszna surówka na bazie białej kapusty, dobra na każdą okazję. 


--


Skład: kapusta biała, papryka żółta i czerwona, cebula czerwona, marchew,
 domowy majonez, przyprawy tj. sól i pieprz. Do ozdoby pomidorki, sałata, rzodkiewka. 


Majonez robimy dosłownie chwilę, do wysokiego i wąskiego naczynia wlewamy 2 szkl. oleju, 
dodajemy: jajko, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę musztardy, 2 łyżeczki octu i blenderem
mieszamy na wysokich obrotach 10 s zaczynając od dołu ku górze i z powrotem.


Kapustę ucieramy na grubych oczkach tarki, marchew na drobnych, paprykę i cebulę kroimy 
dowolnie w kostkę-piórka-talarki-słupki... jak kto lubi żeby było ładnie.


Potem przygotowane warzywa układamy, tak po prostu warstwami w miskach na przemian.


--


Po ułożeniu ostatnich warstw, dodajemy majonez .
Ozdabiamy na wierzchu wg swoich fantazji, kolorowo i radośnie.
Następnie dla schłodzenia chowamy do lodówki.


Serwujemy na zimno, taka surówka może być smaczną ozdobą każdego stołu.


Smacznego !!! 

p.s. ...nieraz są pytania jak to wygląda po wymieszaniu, więc wstawiam poniżej fotkę.


wtorek, 5 grudnia 2017

Suszone wędliny, prosty przepis

Domowe wędliny suszone dla każdego, bez wędzenia. 


--


Świeże (nie mrożone) mięso myjemy w zimnej wodzie i osuszamy.
Potem odcinamy nożem (formujemy kształt) niepotrzebne kawałki- tłuszczu itp.


Przygotowane schaby nacieramy solą kamienną niejodowaną lub morską i cukrem.
Wstawiamy do naczynia(szklane, nierdzewne,ceramiczne) i chowamy na 48 h do lodówki.
Co 12 h odlewamy wydzielające się soki i wycieramy naczynie, a mięso przewracamy.
Na 1 kg mięsa dajemy 2 łyżki soli +2 łyżki cukru.


Odcięte mięso wykorzystamy na gulasz lub do innych potraw.
Możemy od razu zrobić pyszną zupę na bazie bulionu warzywnego, do
którego dodamy świeżo podsmażone kawałki schabu...


--


Gdy mięso już nie wydziela soków, posypujemy trochę solą, nacieramy czosnkiem i
potem wcieramy pozostałe ulubione przyprawy, które dadzą dodatkowy smak.


--


--


--


Jałowiec i inne ziarniste przyprawy możemy rozkruszyć w moździerzu lub zmielić w młynku.


--


Każdy kawałek schabu przyprawiłem inaczej tzn. łagodnie-majerankiem, ostro-pieprzem,
bardzo ostro chili. Po przyprawieniu wstawiamy do lodówki na 24-36 h, co 12h odwracamy.
Bakteriobójczy jałowiec i czosnek dodałem do wszystkich trzech kawałków.


Następnie zakładamy pończochy i wieszamy w suchym, ciepłym, przewiewnym miejscu.


Ja wieszam na kiju położonym na szafkach w kuchni, gdzie zawsze jest ruch i często
 otwiera się okno, a także jest ciepło około 20-23 st. C


Degustację możemy już przeprowadzić w 4 dniu suszenia, wówczas jest to wędlina łososiowa.
Ja suszyłem 7 dni, bo chciałem wędlinkę bardziej podsuszoną, a na łososiową jeszcze
sobie nastawię za kilka dni jak znikną teraz przygotowane mięsiwa.

Polecam każdemu ten super prosty sposób na wędliny.


Smacznego !!!