Chleb codzienny

Polecam domowy wypiek chleba, prosty przepis dla każdego kto ma piekarnik.

Przesiewamy 1 kg mąki typ 650, wsypujemy 1 łyż. soli, plus 2 ugotowane i rozgniecione ziemniaki., w drugim naczyniu robimy zaczyn z ~450 ml ciepłej wody, 1 łyżki cukru, ~40-50 g drożdży, 4 łyżek mąki./całość mieszamy.  

Przykrywamy i odstawiamy na 10-15 min. do wyrośnięcia, w 

ciepłe miejsce, potem dolewamy wyrośnięty zaczyn do mąki ...

...dokładnie mieszamy łyżką lub mikserem, a po wymieszaniu wyrabiamy ręką... 

Potem ciasto przykrywamy i odstawiamy do czasu gdy się podwoi min 30 min.

Następnie lekko zagniatamy i formujemy chleby lub bułki jak kto lubi :) 

*** bułki pieczemy tylko 20 minut, jeżeli ktoś zechce jednak bułki :) 

Wyrobione chleby- przykrywamy żeby zaczęły rosnąć, na minimum 30 min....

Potem wykładamy na blachę, smarujemy żółtkiem, posypujemy nasionami maku

 lub innymi np. czarnuszki...wg swoich smaków i nacinamy lekko ostrym nożem.

Pieczemy w 200 st.C  ~50-60 min., po upieczeniu stukamy w spód chleba, 

żeby usłyszeć głuchy odgłos, wtedy jest upieczony, jeżeli nie to dopiekamy chleby jeszcze przez około 3-5 min.,  na samej kratce bez blachy.

Smacznego ! 

Zupa schabowa

Propozycja przygotowania pożywnej mięsnej zupy schabowej, z ryżem.

Pomysł powstał w trakcie profilowania kawałka schabu na pieczeń...

Po odkrojeniu z 1,5 kg schabu zbędnych kawałków, uzyskujemy 0,5 kg ścinek.

Jak mamy 1,5 litra bulionu, 1/2 szkl. ryżu, to możemy zrobić fajną zupę schabową.

Mięso smażymy  na rozgrzanym smalcu... na złoto brązowy kolor.

Bulion podgrzewamy w garnku i dodajemy usmażone mięso.

Po zagotowaniu dodajemy pół szklanki ryżu i gotujemy 15 min. na małym ogniu.

Do smaku przyprawiamy solą i pieprzem jak ktoś lubi na ostro... to :)  chili...

Potem przyprawiamy zieleniną i serwujemy na gorąco.

Smacznego !

Chleb maślany

Jak są bułki maślane, to może też być chleb maślany :) 

Skład: 1 kg mąki pszennej typu 450 lub 480, 2 szklanki ciepłego mleka, 40-50 g świeżych drożdży, 100 g masła tj. 1/2 kostki, 4 żółtka jaj kurzych, 2 łyżki cukru.

*** do posmarowania przed pieczeniem 1 żółtko, ciut cukru i garstka maku.

Z mleka, rozkruszonych drożdży, cukru i 3-4 łyżek mąki robimy zaczyn,

po wymieszaniu przykryty zaczyn odstawiamy na 15 min. żeby wyrósł.

Pozostałe składniki łączymy ze sobą w misce, dodając szczyptę soli.

Wyrośnięty zaczyn wlewamy do suchych składników i dokładnie całość  mieszamy łyżką,  do czasu  połączenia się w jedną masę.

Potem ciasto wyrabiamy ręką, żeby odchodziło od miski i od ręki.

Tak wyrobione odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 30-120 min.

Następnie ciasto krótko zagniatamy, dzielimy na pół i wyrabiamy 2 chlebki 

lub tak jak ja zrobiłem -9 bułek i jeden chleb., do foremki 25 x 10 

Po wyrobieniu chleb i bułki przykrywamy na 30-60 min. żeby wyrosły.

Przygotowujemy "smarowidło" i włączamy piekarnik na 200 st. góra/dół

Przed wstawieniem do pieca smarujemy  po wierzchu i posypujemy makiem.

Bułki pieczemy 20-25 min. zależy od piekarnika.

Chleb pieczemy 40-45 min. a po wyjęciu stukamy w spód i jeżeli jest głuchy

 odgłos to o.k. jest upieczony,  jeżeli nie wydaje takiego odgłosu, wówczas

 dopiekamy go  jeszcze około 3-5 min. bez foremki na samej kratce.

Studzimy: bułki 15 min., chleb 30-60 min., potem kroimy b.ostrym nożem. 

Smacznego !

Obiad i kolacja... na jednym ogniu

Prosta propozycja jak sobie ułatwić przygotowanie obiadu i kolacji?

Mięsa:  ~1,5 kg kurczaka i tyle samo karkówki płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy.

Przygotowujemy przyprawy, naczynia, tłuszcz. 

Karkówkę obcinamy nożem żeby nabrała kształtu jaki nam odpowiada, 

a z odciętego mięsa robimy świeżonkę jako nagrodę dla kucharza :) 

Mięsa najpierw lekko solimy żeby się "spociły" wówczas dobrze wchłoną przyprawy. 

Pozostałe przyprawy łączymy ze sobą żeby przygotować aromatyczną mieszankę.

Przygotowanymi przyprawami nacieramy dokładnie mięsa, następnie

do naczyń wkładamy jeszcze po dwie łyżki smalcu i przyprawione mięso.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 200 st.C ...

karkówkę 60 min. i 5 min bez pokrywki, kurczaka 80 min. i 10 min. bez przykrycia.

Karkówkę studzimy i chowamy do lodówki, na kolację będzie fajną wędliną na kanapki.

Kurczaka serwujemy w całości na gorąco do obiadu.  

Na wieczór kolacja  z domowym chlebem kliknij tutaj, masłem kliknij tu i wędliną.  

Smacznego !

Domowe bułki maślane

Maślane śniadanie dla każdego kto lubi słodko rozpocząć dzień.

Potrzebujemy 1 kg mąki, 50 g drożdży, 2 szkl. ciepłego mleka, 3 łyzki cukru, 2 jajka, 100 g masła.

Zaczyn robimy z mleka, cukru, drożdży i cukru- przykrywamy na 15 min. do wyrośnięcia.

Gdy zaczyn wyrośnie dodajemy go do pozostałych składników i wyrabiamy ciasto.

Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 30-60 min. 

\

Potem lepimy bułki i wykładamy na blachy do pieczenia.

Przykrywamy szmatką na 30 min. do wyrośnięcia.

Przygotowujemy mleko z cukrem, mak i pędzel.

Wyrośnięte bułki smarujemy mlekiem i posypujemy makiem.

Pieczemy 20-25 min. w 200 st.C 

Po upieczeniu studzimy 15-30 min. i już :) 

Serwujemy z mlekiem, kakao....dżemem, konfiturą...

Smacznego ! 

Schab cebulowy

Prosty przepis  na pyszny obiad lub kolację :) 

--

Schab ~1,4-1,6 kg płuczemy z zimnej wodzie i osuszamy. 

Kroimy na grube plastry i wykładamy do przyprawienia.

Pokrojone... posypujemy solą, pieprzem i papryką wg własnego smaku.

Przygotowujemy naczynie żaroodporne, cebulę w grubych plastrach,

 1/3 kostki smalcu ~70 g. Mięso i cebulę układamy w naczyniu i posypujemy papryką, smalec wkładamy na spód naczynia.

Tak przygotowane mięso pieczemy pod przykryciem ~50 min. / 200 st.C 

Potem bez pokrywki dopiekamy `~10 min.

Serwujemy na gorąco z czym kto lubi... pieczywo, ziemniaki, ryż, makaron... 

Smacznego !