Schaby... domowa wędlina

Polecam domowe wędliny, które każdy może przygotować i cieszyć się smakiem.

Przepisy znajdziecie w aktywnych linkach pod każdym zdjęciem.

dwa-schaby-podsuszane-paprykowy-i-pieprzowy

domowy-schab-na-kanapki

schab-pieczony-na-kanapki

schab-i-szynka-podwedzane-w-balkonowej-mini-wedzarni

domowa-poledwica-lososiowa

schaby-parzone-w-czterech-smakach

suszony-schab

schab-w-papryce

Smacznego ! 

Surówka marchewkowa, z białą kapustą i papryką.

Surówka marchewkowa z białą kapustą i papryką.

Skład : 0,5-0,7 kg biała kapusta, 5 dużych marchewek, 1 papryka czerwona,

 coś zielonego, szczypt soli i pieprzu, 1-2 łyżeczki cukru, 2-4 łyżki oleju...

Kapustę ucieramy na grubych oczkach, paprykę kroimy w mini  kostkę,

marchewki obieramy i ucieramy na drobnych oczkach tarki.

--

Gdy wszystko gotowe, to władamy do misek i przyprawiamy.

Dla ozdoby dekorujemy zieleniną i chowamy do lodówki.

Serwujemy schłodzone do każdego posiłku.  

Smacznego ! 

Sałatka z tuńczykiem

Dobra sałatka makaronowa z tuńczykiem, która super smakuje i szybko znika.

Skład: ~350-400 g ugotowanego i wystudzonego makaronu, 2 x ~160 g tuńczyka w kawałkach,

 ~350 g (puszka) cz. fasoli, ~300 g (puszka) kukurydzy, ~400 g marchewki z groszkiem,
5 ogórków słodko kwaśnych, sól i pieprz, 6 łyżek oleju i 2 łyżki octu jabłkowego.
*** opcjonalnie sałatkę można zrobić z majonezem, wówczas eliminujemy olej i ocet.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie  i dobrze schładzamy, tuńczyka odsączamy,
fasolę- kukurydzę-groszek płuczemy i odsączamy, ogórki kroimy w kostkę.
Olej, ocet, sól i pieprz łączymy razem- powstanie sos do polania sałatki.

--

Jak wszystkie produkty mamy przygotowane, to wykładamy do miski przyprawiając.
Całość schładzamy w lodówce minimum przez jedną godzinę i potem serwujemy.

--

Smacznego ! 

Chleb "Szymanowski" z mąki typu 480

Niezwykły chleb, ze zwykłej mąki szymanowskiej typ 480.

Zaczyn: 2 szklanki ciepłej wody, łyżka cukru, 50 g świeżych drożdży, 4 łyżki mąki.

Wszystko razem łączymy w misce, przykrywamy i odstawiamy na 10-15 minut.

Ciasto: 1 kg mąki, łyżka soli kamiennej, 5 łyżek oleju i wyrośnięty zaczyn.

Po wyrośnięciu zaczynu, dolewamy go do pozostałych składników i dokładnie mieszamy

 łyżką lub mikserem z hakami do ciasta, gdy wszystko się połączy wówczas wyrabiamy ręcznie

żeby ciasto odchodziło od ręki, przykrywamy i odstawiamy na minimum 30 min.

Było trochę pytań, więc postaram się tutaj krótko odpowiedzieć :

1) gdyby ciasto było za suche, to dolewamy 3 łyż. wody, jeżeli za miękkie dodajemy 1 łyż. mąki.

2)  można drożdże zamienić na suche 2 op. po 8g, potem robić wg zaleceń producenta.

3) typ mąki i firma//można też  upiec z 450,500,650,750 wówczas dodajcie 1 lub 2 ugotowane

i rozgniecione ziemniaki-dają pulchność i świeżość// Szymanowska wg mnie jest najlepszą mąką

jakej używałem i dlatego nie potrzebuje specjalnych dodatków dla efektu miękkości...

4) jeżeli nie "czujesz " ciasta, to upiecz sobie ten chleb w foremce 25x10  lub 30x 11  

w tzw.keksówce - ciasta jest na dwa chleby więc dwie blaszki.

5) sól kamienna jest zdrowa i ma mikroelementy// spożywcza jest płukana, wybielana, 

ma antyzbrylacze, jodowana ... E 536 i takie różne "historie". ...

Jak ciasto podwoi swoją objętość wtedy zagniatamy je chwilę, żeby wycisnąć powietrze.

--

Jeżeli chcemy upiec bułki, to urywamy 50-60 g kawałki ciasta i z nich

 wyrabiamy bułki, które układamy na blachę z papierem do pieczenia.

--

Na blaszce bułki rozpłaszczamy i przykrywamy szmatką... same wyrosną w kilkanaście minut.

Pozostałe ciasto wyrabiamy na chleb formując ręcznie na ulubiony kształt i też przykrywamy.

Teraz nastawiamy piekarnik na 200 st. C,  żeby był dobrze rozgrzany.

Żeby była super chrupiąca skórka, możemy zrobić mączną pomadę, którą posmarujemy

pieczywo. Pomada: pół szklanki wody, łyżka mąki, szczypta soli- mieszamy i zagotowujemy,

przy pomocy pędzla gorącym smarujemy pieczywo przed włożeniem do piekarnika.

--

--

Bułki pieczemy w 200 st. C przez ~20 minut 

--

Chleb wypiekamy około 50 minut w 200 st. C, potem sprawdzamy stukając w spód i jak 

jest głuchy odgłos tzn., że chleb się upiekł, a jak nie to dopiekamy na samej kratce ~5 min.

Potem chleb studzimy minimum godzinę na kratce/desce/szmatce... 

bułki natomiast można kroić po 10 minutach od wyjęcia z pieca.

Smacznego ! 

Chleb pszenny wieloziarnisty

Pyszny pszenny chleb z ziarnami, który możemy upiec na każdą okazję.

--

Potrzebujemy 1 kg mąki pszennej typ 650, 40-50 g drożdży, ~2 szkl. ciepłej

 wody, 1 łyżkę soli, 1 łyżkę cukru, 2 średnie ziemniaki, po garści ziaren maku,

 siemienia, słonecznika, sezamu, ... *** drożdże mogą być instant, robimy 

wówczas wg wskazówek producenta-które są na opakowaniu. 

*** jeżeli chcesz użyj innej mąki 450-500-750, a jak masz mąkę ciemną

1850 czy 2000 to wymieszaj 50/50 tj. 3szkl. / 3 szkl. 

Zaczyn: do wody wkruszamy drożdże, wsypujemy cukier i 3 łyżki mąki, mieszamy, przykryte odstawiamy na 10-15 minut w ciepły kąt do wyrośnięcia. Pozostałe produkty wsypujemy do miski, ziemniaki ucieramy na drobnej 

tarce i tez dodajemy do suchych produktów.

--

Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mieszanki z mąką i mieszamy dokładnie

 łyżką lub mikserem z hakami do mieszania ciasta. 

Po wymieszaniu ciasto wyrabiamy ręcznie, gdy jest za suche dolewamy

 3-5 łyżek wody lub oleju, jak jest za bardzo mokre  dosypujemy kilka

1-2 łyżki mąki i wyrabiamy tak, że  dobrze odchodzić od miski i od ręki.

Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na czas podwojenia objętości ~60 min. lub dłużej- nie musimy się spieszyć. 

--

Potem jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na dwie części i formujemy chleby

 do wypieku lub możemy włożyć do 2 foremek keksówek 25cmx10cm,

 przykrywamy na 30 minut niech sobie podrośnie, nabierze pulchności. 

Włączamy piekarnik na 200 st.C żeby był nagrzany, gdy zaczniemy piec chleb.

--

Przed pieczeniem smarujemy chleby rozbitym jajkiem i posypujemy nasionami.

Żeby nasze bochenki nie pękały w dziwnych miejscach, to je nacinamy.

Pieczemy w 200 st.C ~50-60 minut, w funkcji góra/dół na środkowej szynie.

Po włożeniu chleba do piekarnika, spryskujemy wodą obficie spód piekarnika,
albo wstawiamy miskę z wrzątkiem na dołną blachę.

  

Jak chleby się upieką, to wyciągamy je i sprawdzamy stukając w spód czy 

jest głuchy odgłos, jeżeli tak tzn., że się upiekły, jak nie to dopiekamy 

wkładając z powrotem do pieca na 3-5 min. na samą kratkę.

Studzimy na desce, kratce lub w koszyku minimum przez  1 h i potem 

bardzo ostrym nożem kroimy.

--

Smacznego !!! 

Wieprzowina zapiekana w kiszonej kapuście

Doskonała, rozgrzewająca zapiekanka na zimowe obiady.

--

Skład: wieprzowina 0,5-07 kg, kapusta 1 kg, smalec 100 g, sól i pieprz, 2 marchewki.

Opcjonalnie pieczarki i brukselka, które urozmaicą i tak już dobry smak kapusty z mięsem.

Mięso płuczemy dokładnie w zimnej wodzie i osuszamy, potem kroimy na kawałki, 

które włożymy do kapusty. Ja wykorzystałem mięso ze schabu, które w sprzedaży jest podane

z dużym nadmiarem nie schabu :) więc oddzielamy jedno od drugiego i mięso na kotlety zostawiamy 

na kolejny obiad, a pozostałe wykorzystujemy np. do nasze kapuścianej zapiekanki.

Kapustę próbujemy i płuczemy/odciskamy z niej kwas, następnie kroimy.

Do mocno wysmarowanego smalcem naczynia nakładamy połowę kapusty.

Na kapustę wykładamy pokrojone mięso i lekko oprószamy solą z pieprzem.

Jak mięso jest wyłożone dodajemy pozostałą kapustę, smalec i utartą marchewkę.

Jeżeli mamy pieczarki lub jakieś inne dodatki, to dokładamy na wierzch .

Całość zapiekamy w 200 st.C 60-70 minut.

Serwujemy na gorąco, z pieczywem lub ziemniakami.

Smacznego ! ! !