Keczup z cukinii

Polecam smaczny domowy keczup, który w łatwy sposób przygotujemy.

Potrzebujemy tylko cukinię, dodatki i trochę czasu,

Cukinię obieramy ze skóry, kroimy wzdłuż na części  i usuwamy nasiona.

Ważymy i szykujemy dodatki, które na pewno znajdą się w każdym domu.

SKŁAD: *** Proporcje w stosunku do 1 kg cukinii

Na 1 kg obranej cukinii  1 cebula, 250g włoszczyzny

pokrojonej w słupki - najlepiej  z mrożonki (bo jest na 100% czysta), 

1 szklankę cukru, 200g / słoiczek - koncentratu pomidorowego,

  100-125 ml/pół szkl. octu, 1 łyżkę płaską soli, a pieprz i paprykę wg uznania.

Cukinię ucieramy na grubych oczkach tarki..

Dodajemy włoszczyznę, sól i cukier, a następnie dokładnie mieszamy.

--

Wymieszane i przykryte chowamy do lodówki na kilka godzin (~8h) lub na noc.

Potem zagotowujemy całość i gotujemy na średnim/małym 

ogniu 15-20 minut // ~20 min od czasu zagotowania  

Pod koniec gotowania dodajemy ocet-koncentrat i miksujemy blenderem.

Teraz dodajemy paprykę...// dodałem 2 czubate łyżki na 4 kg cukinii...

Jeżeli keczup ma być pikantny,to dodajemy ostre przyprawy wg. smaku.

-dodałem płaską łyżkę pieprzu na 4 kg cukinii i 1 kg włoszczyzny.

Po przyprawieniu gotujemy 1 minutę i przelewamy do przygotowanych słoików,

które odwracamy- po zakręceniu- na min 10 minut do góry dnem, żeby zassało... 

Pasteryzujemy normalnie w garnku z gotującą się wodą przez 15-20 minut, 

 wody w garnku powinno być tyle żeby  nie dosięgała pokrywek, a 

inny sposób, to pasteryzacja w piekarniku 130 st.C / 20min. funkcja góra/dół.

Pasteryzowany keczup chowamy w ciemne i chłodne miejsce - trwałość 1 rok.

Smacznego !