Wiejski chleb...

Propozycja upieczenia dużego wiejskiego chleba ~1,5 kg , z chrupiącą skórką. 

Zaczyn: ~500 ml ciepłej wody, 40-50 g drożdży, 4 łyżki mąki, 1 łyżka cukru.

Wszystko mieszamy i odstawiamy na 15 min. przykryte w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.

*** można użyć 2 op.po 8g -suchych drożdży wg wskazówek i zaleceń producenta

Do wyrośniętego zaczynu przesiewamy 1 kg mąki typ 500/650/750 zależy co jest w domu ,
 potem wsypujemy łyżkę soli  i dodajemy 4 łyżki octu jabłkowego, który daje pulchność.

***ocet odparuje a efekt świeżości pozostanie i chleb nie jest octowy

--

--

Całość mieszamy dokładnie mikserem lub łyżką, do połączenia się produktów.

Następnie wyrabiamy ręcznie, do czasu gdy ciasto odchodzi od ręki i od miski.

Jeżeli ciasto jest za suche dodajemy kilka łyżek wody, gdy jest za mokre trochę mąki.

Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h do wyrośnięcia.

--

Po wyrośnięciu krótko zagniatamy, jak potrzeba trochę podsypujemy mąką i formujemy chleb,
 który wykładamy na blachę do pieczenia i przykrywamy szmatką na 1 h żeby podrósł.

Do uzyskania grubej chrupiącej skórki możemy przygotować pomadę.W szklance
osolonej-dużą szczyptą soli-  wody rozrabiamy łyżkę mąki i potem to zagotowujemy.

Gorącą pomadą smarujemy chleb, potem nacinamy i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku 225 st.C/ 15 min ... potem 200 st.C/ 45 min

--

Po upieczeniu odwracamy i stukamy palcem w spód, jak jest głuchy odgłos to
 chleb się już dobrze upiekł, jeżeli nie to dopiekamy na samej kratce ~3-5 minut.

Chleb po upieczeniu studzimy 1,5-2 h na kratce lub na desce i wówczas  kroimy b.ostrym nożem.

Jak masz ochotę zrobić sobie masło to kliknij w link masło-smietankowe ,
a gdyby przyszła Ci ochota na taki schab  to klikaj domowa-poledwica-łososiowa

Smacznego !