Chleba naszego...

Polecam domowy wypiek chleba, każdemu, kto ma ochotę i piekarnik.

SKŁAD: 1 kg mąki pszennej typ 450 , 500, 650, 750 lub  mieszanej pszennej,

 żytniej, owsianej...graham, bio, orkisz-wybór jest bardzo duży :) 40-50 g

świeżych drożdży, ~400-500 ml ciepłej wody, łyżka cukru, łyżka soli, 

2 ugotowane i rozgniecione ziemniaki., które dadzą pulchność i świeżość

*** mąkę jak  mieszamy, to max 50/50 tj. 3szkl. 650 na 3szkl. 2000

*** ilość wody zależy od tego ile mąka przyjmie żeby ciasto było chlebowe

*** jak nie masz świeżych drożdży użyj instant :) są w torebkach po 7-8 g.

Zaczyn/rozczyn : robimy z wody, rozkruszonych drożdży, cukru, 3 łyzek mąki.
całość mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 10-15 min. w ciepłe miejsce.
Do przesianej mąki dodajemy sól,ziemniaki,wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy ciasto.

Jak ciasto jest za twarde dodajemy 3-5 łyżek wody,//za miękkie 1-2 łyżki mąki.

Gotowe ciasto odstawiamy przykryte na 1 h do wyrośnięcia, potem dzielimy na
pół i zagniatamy/formujemy dwa bochenki lub jeden, a z reszty robimy bułki. 

Uformowany chleb wykładamy na blachę i przykrywamy na minimum 30 min.,
potem odkrywamy/smarujemy żółtkiem, posypujemy makiem i nacinamy. 

Tak przygotowany chleb wkładamy do piekarnika góra/dół na 1 h w 200 st. C
*** bułki natomiast pieczemy dużo krócej bo tylko  ~20 min. / 200 st. C
Po godzinie sprawdzamy czy chleb się upiekł stukając w spód żeby usłyszeć

 głuchy odgłos, gdy nie jest głucho, to dopiekamy na samej kratce ~3-5 min. potem upieczony chleb studzimy minimum 1 h i kroimy bardzo ostrym nożem

--

Smacznego !