Biała kaszanka

Biała kaszanka, na Pęczaku Kujawskim, z wątrobą wieprzową.

Pomysł zaczerpnięty z bloga Bogusi bajecznakuchnia , której dziekuję.

 Ja zrobiłem trochę inaczej, ale inspiracja była w bajecznej kuchni :) 

Skład: 1kg karkówki, 0,5kg podgardla, 1kg wątroby, 1kg kaszy pęczak,

 20g majeranku, 20 ziaren pieprzu, 5 liści laurowych, 5 ziaren ziela ang. ,

 ~2 łyżki soli kamiennej Kłodawa, jelita - 1 opakowanie ~15mb, 3,5 l wody.

Mięso kroimy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z liściem laurowym, , zielem angielskim, pieprzem. Wątrobę kroimy i dorzucamy pod koniec gotowania.

W rosole po ugotowanym mięsie gotujemy  kaszę.

Wystudzone mięso mielimy na małym sitku, z przyprawami, które się ugotowały.

Przyprawiamy majerankiem mięso i dodajemy kaszę, która "wypiła" cały rosół.

Dokładnie mieszamy, sprawdzamy smak,...można jeszcze doprawić solą, pieprzem.

Namoczone i przepłukane jelita nadziewamy na lejek i napełniamy kaszanką.

Po wyrobieniu przygotowanej masy, gotujemy wodę żeby sparzyć kaszankę.

Wszystko wkładamy do gotującej się wody, przykrywamy i wyłączamy
 palnik, pod przykryciem kaszankę zostawiamy w garnku na 30-60 min. 

Wyjmujemy na kratkę i jak ocieknie i się schłodzi chowamy do lodówki.

Podajemy na ciepło, na zimno, z patelni lub z grila wg uznania . 

Smacznego!