Ostry schab z piekarnika

Doskonały schab, który może być na święta, ale też na każdy smaczny dzień.

Pomysł przypadkowy...po peklowaniu  solą i cukrem na wędliny suszone, 

jeden z  kawałków mięsa  trafił po prostu do piekarnika wg. życzenia...

Kawałek schabu przesypujemy solą i cukrem, wkładamy do lodówki na

 24h... (zależy od mięsa-jak długo puszcza soki)  potem co 6 h odlewamy 

wysączoną wodę i wycieramy naczynie papierem kuchennym do sucha. 

Na ~1 kg mięsa dajemy 2 płaskie łyżki soli kamiennej i 2 płaskie łyżki cukru.

Potem  przyprawiamy obficie prasowanym czosnkiem, ostrą papryką,

utłuczonym pieprzem i  jałowcem, ... dokładnie wcieramy przyprawy...

--

Przyprawione odstawiamy do lodówki na 4-12 h , tutaj czas zależy od nas,

 po prostu trzymamy do momentu -kiedy chcemy go upiec tj. max 12 h

Pieczemy z dodatkiem 3-4 łyżek tłuszczu 90 min. /200 st. C,

 a ostatnie 15 min. bez pokrywki dla przypieczenia z wierzchu.

Schab wówczas ładnie się dopiecze i nabierze dobrego koloru..

Po upieczeniu studzimy i chowamy do lodówki... żeby stężał. 

Podobny/inny przepis na wędlinę jest tutaj --->  schab-pieczony-na-kanapki

 Smacznego !!!