Kiełbasa czosnkowa

Podsuszana wędlina wieprzowa, stary sprawdzony przepis.

Skład: 2 kg łopatki wieprzowej, 1 kg podgardla lub boczku,2 łyżki soli kamiennej, 

15-20 ząbków czosnku, opakowanie majeranku 8-10g, 20 z. pieprzu czarnego,

1 łyżeczka czubata pieprzu mielonego, 5-10 ziaren jałowca, 3 liście laurowe. 

*** sól kamienna: do przetworów: niejodowana, nie wyblielana, bez antyzbrylaczy

Mięso płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy, jelita moczymy wg zaleceń

 producenta, czosnek obieramy, pieprz-jałowiec-liście rozgniatamy lub mielimy.

Mięso kroimy na kawałki, żeby zmieściło się do maszynki do mielenia.
Zbędne nieładne  kawałki usuwamy...błony, przerosty  itp. 

Mielimy: chude mięso na grubych oczkach, tłuste z czosnkiem na drobnych.

Zmielone przyprawiamy +0,5 litra zimnej wody i wyrabiamy ręcznie 5-10 min.

Przykryte wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Jelita płuczemy pod kranem nadziewając na wylewkę.

Następnie na maszynkę nakładamy lejek do nadziewania i nasuwamy jelita,
po napełnieniu maszynki zawiązujemy koniec i nadziewamy kiełbasę.

Wieszamy w suchym przewiewnym miejscu, na kilka dni, gdzie kiełbasa dojrzeje.

Po czterech dniach można już zajadać pyszną swojską kiełbasę.

Smacznego!