Kiełbasa wieprzowo-wołowa, podsuszana.

Doskonała kiełbasa, prosty przepis bez wędzenia po prostu dojrzewająca.

--

Skład: mielona szynka 2 kg, mielone tłuste/garmażeryjne 1 kg, wołowina

 gulaszowa 0,5 kg, majeranek 10 łyżek, papryka 3 łyżki, pieprz 3 łyżeczki, 

sól kamienna niejodowana np. z Kłodawy do przetworów 4 łyżki,, cukier 3 łyżki,

 jałowiec 10 ziaren, pieprz 20 ziaren, czosnek 2 główki i zimna woda 0,5- 1 litra. 

Do miski włóż mięso, wołowinę wcześniej pokrój w kostkę ~0,5 cm 

Przyprawy wysyp na talerz, jałowiec/pieprz rozgnieć, czosnek obierz  

Wszystko łączymy ze sobą w misce i dolewamy wodę.

Wyrabiamy ręcznie około  5-10 minut na jednolitą masę.

Chowamy do lodówki na 5-10 godzin, a potem nadziewamy.

Żeby sprawdzić czy jest przyprawiona i jaki smak można usmażyć kotlety.

Osłonki/jelita moczymy w letniej wodzie 1 h i potem płuczemy 

dodatkowo pod kranem wg. wytycznych producenta.

Nadziewamy na lejek, wpuszczamy mięso żeby wypchnąć

 powietrze, które będzie w jelicie i zawiązujemy koniec.

Napełniamy kiełbasy i robimy pętka/ przewiązujemy,  jak komu wygodnie.

Wieszamy na kiju i już po 4 dniach możemy robić pierwsze degustacje. 

Ja mniejsze kiełbaski upiekłem w piekarniku 130 st.C 1 h , 

a kilka podwędziłem w mini wędzarni balkonowej.

Miejsce do podsuszania musi być suche i przewiewne... ja wieszam pomiędzy

 szafkami w kuchni na wys. około 2,3 m, pomieszczenie wietrzone...

--

Smacznego...